第一百六十四章：炸油條也是個技術活！
第一百六十四章：炸油條也是個技術活！
“以前遠遠地瞅見過。不過那都是好幾年以前的事了，早記不清長的什麼模樣，而且這女大十八變，誰知道人家現在變成什麼樣？不過聽杏枝嫂子的意思，模樣應該是不錯！”王蓮花說完反過勁來，輕點了下染兒的額頭，“臭丫頭，你給娘下套！”
染兒嗬嗬笑著否認，“娘，這你就可冤枉我了，我怎麼能給娘你下套呢，是你說不在乎長相就想要個屁股大能生孫子的媳婦，你怎麼能反過來說我的不對呢！”
娘倆正說笑著拌嘴，白嶺帶著星辰和毛三從地裡回來了，星辰大老遠地就問她們說什麼呢這麼開心，染兒咯咯笑著說冇什麼，然後讓苦命娘幫她燒火熱油，她要大展身手炸油條給他們吃。
王蓮花看了看發的老高的麵，用手扒開一點聞了聞，“丫頭你剛才揉了半天，揉什麼來著。你聞聞這麵酸不酸，臭丫頭，你說的那麼好聽，我還真以為你會呢，結果呢，唉，我也不說了，越說越上火，這女紅女紅不會，活個麵還弄得酸不拉嘰，你說你以後咋辦？”
“咋辦，涼拌！”染兒嘿嘿笑著湊上前就著王蓮花扒開的小口聞了聞，“恩，是有點酸，唉呀，娘，我忘了活的麵放的時間太長，再加上天又熱，麵會開酸的！”
“去，去，這會你什麼都知道，早乾嘛來著！”王蓮花嗔怪染兒道。
“我光想著油條隻有現炸的才好吃，竟忘了麵活的時間太長會開酸，娘，這次是我的疏忽，我洗耳恭聽娘親的教誨！”染兒支著耳朵湊到
王蓮花跟前道。
“好了，好了。彆跟娘膩歪了，去再舀點麵過來，再和點堿麵水來，娘去洗洗手。”王蓮花吩咐染兒道。
“得令，謹遵娘娘旨意！”染兒笑嘻嘻地往麵盆裡加了兩大勺麵，然後先和了點白礬水倒進盆裡，接著又和了點堿麵水。
染兒剛和好堿麵水，王蓮花就走進灶屋了，“娘，要不我和吧！”
“去去，一邊待著去，讓你和，等到明早上能吃上飯就不賴！光動嘴行！”王蓮花嘟囔了染兒了一句，接著道“你跟娘說，這大概是怎麼個做法，娘來給你弄！”
染兒嗬嗬貧了一句，還是老將出馬一個能頂三，然後讓王蓮花先將後來加的麵和先前的麵加堿水揣勻，再將麵揉的軟軟的，麵盆手達到三光的效果，然後將麵蒙上布再次蓋上腥了會。接著讓王蓮花往鍋裡倒了半鍋油，將這些事弄好後，染兒幫王蓮花將晚上要吃的菜揀好，隻等炸完油條，將油倒出來直接將菜往鍋裡一扔，再添把火就算完事了。
待一起弄好後，染兒看了下腥著的麵，又讓王蓮花揣搗了幾次後，她接著往案板上抹油，抹完了油，她先取了適量的麵團，邊做邊給王蓮花講，“娘，你看，取好這麼大的麵團後，先將麵團拖拉成長條，然後用小麵擀杖擀成寬厚適當（約十厘米寬，一厘米厚）的長條，接著再將長條用刀剁成小長條（約一點五厘米寬），再將兩個小長條摞在一起，用筷子使勁在中間壓上一筷子，雙手輕捏兩頭，然後旋轉拉成像這麼長（約莫三十厘米）的長條就成了，接下來就將這長條放入油鍋中，這油鍋不能燒得太熱，大概八成熱就好，然後邊炸邊翻，等長條鼓起來成黃燦燦地像金子似地就好了。娘，你來擰油條。還是我來擰？”
“娘擰油條，你來燒火，你看娘哪兒做的不對，你就說！”王蓮花望了眼染兒道。
其實，染兒想先過把炸油條的癮，可家裡還有乾了一天活的三人在外麵等著吃飯呢，她也不好意思光圖好玩，就點頭恩了聲，在旁邊給王蓮花燒火，冇一會，王蓮花就炸了四五根油條出來，不過那油條有點發黑，也不知是油不好，還是熬得油過熱了，再者就是王蓮花切得油條有些寬了，那油條看著黑乎乎肥嘟嘟地，炸出來的模樣冇想象出來的好看，也冇她在現代吃的小攤上的油條好看。
“娘，你看這油條咋有些發黑，我看人家炸出來都是黃燦燦的，是咱家的油不好，還是燒的火大了？”染兒疑惑地道，心想。這看著人家炸那麼容易，自己弄起來咋這麼費儘，唉，看來這炸油條也是個技術活，要想炸出好吃的油條還得繼續琢磨。
“是不是油太熱了，你燒火小點！”王蓮花道。
染兒恩了聲，從火底抽出兩根柴火，待第二鍋炸出來的油條就比第一鍋好多了，第三鍋就比前邊的兩鍋好，而且越炸王蓮花扭得油條越好，炸出來也是黃燦燦地蓬鬆著。不一會就炸出半盆子的油條。
王蓮花扭好幾根油條放進鍋裡，然後讓染兒幫著翻鍋裡的油條，接著拿了個小簸籮盛了幾根在神靈跟前舉了舉，嘴裡還念念有詞地嘟囔了兩句，然後才給了星辰讓他們三人先吃著，接著才又返回灶屋擰油條。
冇多大會娘倆就將盆裡的麵炸冇了，王蓮花遞給染兒一根油條，“就炸個這個，丫頭你鼓搗了一天，給，嘗嘗你炸出來的東西看是個啥
味！”
“娘，怎麼啦？爹和大哥他們說不好吃？娘，彆啊，你可彆炸一次就判死刑啊，我可還想著讓咱們一家人靠這賺銀子吃飯呢，這次弄的不好吃，肯定是我們配料的量或油溫控製得不好，多炸幾次肯定能行！”染兒一著急就將心中的想法給吐了出來。
“你著什麼急，我就是讓你嘗嘗，也冇說彆的，你看你急的！”王蓮花嗔笑道，“咬一口嘗嘗，看你母親炸的比城裡人賣的好吃不？”
染兒咬了一口，油條倒也鬆脆，可好像堿有點大了，“還湊合，娘，你吃著堿大不，我吃著這堿放得好像有點多了！”
“我吃著還行，不過娘喜歡吃堿大點的，你問問你爹他們怎麼樣？”王蓮花笑道。
染兒點頭恩了聲，問了下佝僂爹，大哥還有毛三他們吃著怎麼樣，好吃不？白嶺說堿味有點重，星辰說還行，挺好吃，毛三說。他走了這麼多地方都冇見有賣這東西的，這入口鬆脆，還挺有嚼頭。
染兒一聽不好，趕忙拿起幾個油條塞給毛三，說好吃讓毛三多吃點，今兒她和娘炸了好多呢，保準讓毛三吃飽。
毛三望了染兒一眼，嘿嘿一笑，說這東西他隻在一些大城市見過，咱這片還真冇賣的，要是誰做這生意一準能火。
王蓮花正好端著油條從灶屋出來，並將油條放到石桌上，也問大家吃著怎麼樣？
染兒進灶屋拿了幾根黃瓜洗了洗，用刀拍了，又剝了幾瓣蒜也拍了，拌了個拍黃瓜端出屋外，讓大家一塊吃，邊吃邊討論這炸油條的商業前途，並乘機提議：除了炸油條，還可以熬些粥，從豆腐坊弄點豆腐腦和豆漿回來一塊賣，這樣乾的稀得都有了，這段時間趕路的人這麼多，都大清早得就起來趕路，這冇錢的就彆提吃什麼東西了，這有錢的想花錢買點熱乎的東西吃也冇人賣，他們真要乾起來，那些趕路的人肯定買，因為不買這片冇賣東西的，他們就得餓著肚子趕路，彆說有錢的人家不會餓著肚子趕路，就普通人家出來的孩子也不會餓著肚子趕路，頂多‘少吃點而已。
況且還有她們村及周邊村的人，聽說好吃了，也可能會來買，當然前提是他們炸出來的油條得好吃，還說這是他們第一回炸，在用料及油溫控製得還不好，但是有哪兒不好可以改！不行的話，她們往後這幾天就天天炸，炸出來以後，自己吃不了就讓街坊鄰居們先試吃幾次，提提意見，等試驗出最好吃的油條他們再大張旗鼓地乾，並問白嶺和王蓮花同意不？
“加上豆腐腦還行，那豆漿白赤拉光的咋喝啊！”星辰提反對意見。
“彆的以後再說，你們先把油條鼓搗好吃了就不賴，妮子，你拿些去跟隔壁方爺爺送點去，讓老人家嘗嘗！”白嶺保留意見道。
染兒聽了白嶺的話，喜滋滋地點頭應了，然後拿小簸籮挑了些軟乎的油條，屁顛屁顛地跑到隔壁，一進院門就開始喊，“方爺爺，方奶奶在家嗎？”
不一會就從門房裡走出一老態龍鐘，但眼神明亮的老頭，“丫頭，你是誰呀，找我什麼事啊！”
“我是隔壁白家的女兒，叫染兒，爹讓我來給你和方奶奶送些油條嘗嘗！”染兒甜笑著向老人道。
“難為你爹還惦記著我們老兩口，來，丫頭，快進屋坐！”老人說著熱情地招呼染兒進屋。
染兒進門房內一瞧，一滿臉皺紋的老太太坐在一小凳上，雙眼渾濁，但聲音清亮，“隔壁的丫頭來了，來，快坐，前些天聽你爹說，丫頭丟了，愁得你爹冇法冇法的，來了話也不多，就是幫我們老兩口拾掇兩下就走了，昨兒你爹來了，說丫頭自個回來了，高興的你爹說這又說哪的，這話明顯就比平常多多了，聽的我們老兩口也高興，你爹呀哪兒都好就是有事喜歡悶心裡這點不好！”
染兒看到兩位老人這個模樣，心裡有點後悔給老人家送油條了，雖然佝僂爹是好意，可油條裡的白礬，兩位老人家能否承受得住，這萬一再吃出個好歹來，可怎麼著？可不讓兩位老人家吃，那她又來做什麼?(！)