第六十九章 那底料不對
茶館租給了同巷子的一個老街坊，楊曙光請來修廚房的工人也到了。
三個師傅帶著水泥、磚頭和一堆工具，在院子裡叮叮當當忙活開了。
新廚房就建在楊帆的院子裡，楊帆的意思是比茶館的廚房要大兩倍，灶台也是兩個，把這邊院子全部搞成操作間，方便以後大批量炒製底料。
這幾天，楊帆每天起床第一件事，就是到院子裡查看廚房修建的進度。
“張師傅，這麵牆再加厚一點，灶台那邊要承重。”
“曉得了。”
然後就是問楊曙光員工寢室租得怎麼樣了。
“要租在光明巷附近的，走路十分鐘以內。”楊帆交代，“男生和女生寢室要分開，不能混住。每個房間要能放下兩張上下鋪，要有櫃子好洗澡的地方，條件不能太差。人家出來打工的，住得舒服才能安心乾活。”
“看過幾個地方，都不太合適，我再出去找找。”楊曙光點點頭，蹬著耙耳朵出去找房子了。
接下來幾天，楊帆的日子被填得滿滿當當。
白天起來先看廚房進度，再跟進寢室的事。
然後抽出一些時間坐在屋裡按照羅清芷和柳絮提的意見，整理員工宿舍要添置的物品清單，編寫員工培訓手冊和管理製度。
他寫得很認真。
服務流程、衛生標準、菜品出品規範、考勤製度、獎懲條例……
加上他上一世的經驗，把一條一條形成文字，方便以後宣讀和執行。
“你這是要搞正規軍啊。”賈素芬路過，看著他寫的那些東西，嘖嘖感歎。
“不正規怎麼做大？”楊帆頭也不抬，“攤子是草台班子，但開店了就必須要正規管理。”
李悶墩兒也冇閒著。
楊帆讓他每天下午早起一個小時，在茶館的廚房裡練習炒底料。
每天下午，廚房裡就會飄出醇厚麻辣的香味。每次炒的數量不多，主要為了提升手感。
其實，按照李悶墩兒現在的技術，開店已冇有問題，但楊帆要求很嚴格，隻要一點不合格，楊帆都會讓他重來。
“悶墩兒，你這個牛油放少了，麻辣味不夠厚重。”
“辣椒要用三種，二荊條提香、朝天椒提辣、子彈頭提色。你二荊條的比例少了，香味不足。”
“這次火太大了，豆瓣醬裡的味道還冇完全逼出來就糊了。”
“你手上的炒勺就是秤，一定要練到不用秤都能掌握每一種香料的分量。”
楊帆就在旁邊看著，時不時指點兩句。
李悶墩兒的進步很快。從一開始手忙腳亂，到現在已經能穩定炒出一鍋合格的底料了。
而且，李悶墩兒對做吃食也確實很有天賦，一次比一次精進。
雖然跟楊帆親自炒的還有差距，但已經能獨當一麵。
兩人日子過得繁忙而充實。
柳絮那邊也冇閒著。
她幾乎每天都帶著新招到的員工過來，有時候一兩個，有時候兩三個。
“楊帆，這個是小平，之前在火鍋店乾過。”
“這個是老趙，後廚經驗有七八年了。”
“這個姑娘叫小蘭，嘴巴甜，適合前廳。”
員工越來越多，攤子上快站不下了。
楊帆便放李悶墩兒和兩個嬢嬢休息，晚上不用到攤子上來。
“悶墩兒，這段時間又是水蜜桃又是攤子，你辛苦了。現在攤子上人多，你就趁此機會休息一下，攤子上的事交給王宇和張小泉，他們帶著新員工實習就行。”
“要得。我把底料琢磨好就是。”李悶墩兒應道。
兩個嬢嬢也鬆了口氣。
“楊帆，我們倆年紀大了，天天熬夜確實吃不消。”
“嬢嬢，我也是這個意思。以後要的菜品數量多，你們就負責串菜，晚上的活讓年輕人來。”
攤子上隻留下王宇、張小泉和陸續加入的新員工實習操練。
王宇越來越像樣了。
招呼客人、安排座位、收錢結賬，一套流程下來行雲流水。
張小泉在後廚也越來越穩當。
打油碟，加湯調火，數簽簽手腳麻利，從不拖泥帶水。
新來的員工在他們倆的帶領下，也逐漸上手。
……
第四天傍晚。
楊帆正在攤子上忙著招呼客人，他的狗鼻子突然聳了聳。
一股熟悉又陌生的味道飄了過來。
說是熟悉，是因為那股子火鍋底料的香味，跟自己的有七八分相似。
說是陌生，是因為那味道裡多了一說不上來的怪味。
——像是辣椒炒糊了的焦苦味，又像是牛油品質不對的膻腥味。
他循著味道看過去。
市場門口，一輛破舊的三輪車正緩緩駛入。
車上拉著塑料筐子、菜架、鍋碗瓢盆，滿滿當當。
蹬車的埋著頭像老牛一樣在使勁蹬，旁邊坐著一個瘦削的女人，正用手指著裡麵的方向。
是孫老四兩口子。
小吃街被城管攆散後，孫老四移到了自家門口那條街擺攤。
因為那條街道路狹窄，過路的人不多，生意不儘人意。
他汲取教訓後備的菜本就不多，但每天收工還是會剩下很多。
他不服氣。
他哪一點不如楊帆？
憑什麼他都降價了還賣不過楊帆？
他隻想到楊帆的生意比他好，卻冇想過楊帆是經過半個月的市場考察和嘗試才行動的。
於是，隻要他的攤子上冇客人，他都會跑來這條街遠遠查看楊帆的生意。
看到市場管理部貼的夜市告示後，他白天也趕緊去找商家租攤位。但很多都租出去了。
他租到的位置已經在市場的後部，與楊帆隔了十幾個攤位。
這一下，他每天擺攤都要從冤家楊帆的攤位麵前經過。
張春梅認出了楊帆的攤子，捅了捅孫老四的胳膊：“老四，從那邊過。”
孫老四抬起頭來也看到了楊帆。他脖子一仰，蹬著三輪車從楊帆的攤位麵前經過，向著市場後部行去。
那股特彆的味道更清晰了。
楊帆看著孫老四的背影，皺了皺眉。
他又聳了聳鼻子。
那底料……不對。
不像辣椒炒老了，也不像牛油有問題，反正就是覺得怪怪的。
楊帆心裡閃過一個念頭，猛的一驚。
他抬手看了看表，這會兒市場管理部已經下班了。
不行，明天得給陳主任打個電話，讓他多關注著孫老四的攤子。