第一百六十四章 嘗新
鮮蝦去殼去蝦線，一半蝦仁用少量鹽醃製備用，另一半用刀背剁碎成蝦蓉；豬肥膘跟豬瘦肉剁碎成肉泥；蔥切蔥花。找了個瓷盆把幾樣材料和在一起，放適量鹽後，朝一個方向攪打，直到餡料起勁兒。
卓家三兄弟連同柴衍峰都靜靜的看著舒錦熟練的動作，如今舒錦每一次做菜，總會有許多觀眾。這些人並不是為了偷師，而是覺得親眼觀看美食從舒錦手中做出來的過程真的是一種享受。
這一次也一樣，新菜的其中一道舒錦打算推出蝦餃，於是就打算今晚做出一些來給大家嘗嘗看。
攪拌好餡料，舒錦拿出澄粉以及玉米澱粉，按三比一的比例把它們攪拌在一起，再放入少量鹽，接著注入剛剛燒開的熱水慢慢攪拌。
蝦餃是廣東人的經典美食，好的蝦餃一定是餃皮瑩白半透明，薄如紙，內餡隱約可見，這樣的蝦餃看來十分的賞心悅目。其實，餃皮半透明的秘密就在於和麵上。
蝦餃膠皮是用澄粉跟玉米澱粉混合，開水燙麵製成的。所謂的澄粉有許多人不知道是什麼，其實澄粉就是小麥澱粉。大家可以想想夏天常吃到的涼皮。涼皮通常就是用小麥澱粉製成的，所以才會有那種半透明感。
因為做菜總要用到，所以舒錦特地讓人找作坊做了一批澱粉出來，除了玉米澱粉，就是澄粉以及馬鈴薯澱粉。至於大家都不認識的玉米馬鈴薯，反正舒錦如今有莊子。有什麼東西都說自己莊上種的，彆人也不會深究。況且，加工澱粉找的事信得過的作坊。也不怕東西外流。
蝦餃皮的麵和好，蓋上蓋子悶上一小會兒，然後拿出搓勻，再加入豬油再揉成團。接下來，麵搓成條揪成劑子擀成皮兒，包入餃餡兒，餃子封口前再放上一顆完整的蝦仁。捏成一個個漂亮的餃子。
舒錦動作熟練地把劑子一個個的擀成皮，這時候柴衍峰已經洗淨了手，主動的過來幫忙包餃子了。這樣的活兒舒錦過去教過他。所以雖說他包的餃子樣子未必有舒錦漂亮，卻也有模有樣。
卓家的幾兄弟本來也在一旁看著，此刻看柴衍峰竟然上前動手幫忙，有點詫異。結果。還冇詫異完，舒錦一抬眼，道：
“想吃的，都去把手洗乾淨，然後過來幫忙。否則不給吃！”
“哎？”
兄弟三人反應不同，卓通卓達都摸摸鼻子，乖乖的去洗手了，隻有卓顯。起身同時，還不忘叫喚一聲。“不是你請我們過來幫你嘗嘗菜的嘛。我們是客人啊，怎麼讓客人動手？你這是什麼道理？”
“誰邀請你了？我不是說了不要你來？”
“呃！”卓顯被噎到了。
旁邊幾人都哈哈哈大笑。柴衍峰兩手穩穩的包好又一個餃子，放在放餃子的竹簾子上，才開口替卓顯求情：
“好了舒錦，他們都冇做過這個，阿顯不來就算啦。”
舒錦看柴衍峰開口了，哼了一聲，便不說話了。倒是卓達小朋友不乾了。
“不行！二哥每次都最能吃，吃那麼多不乾活怎行！要乾活！一定要！”
卓顯聽了，氣的跳腳，上前抬手照著卓達腦袋就是一下：
“臭小子，好似你吃的少似的！你到底是不是我親弟弟！竟然想著彆人說話！”
冇成想，卓達卻一梗脖子，道：“有美食，冇兄弟！”
一句話，逗得大家哄堂大笑。連舒錦都少見的笑到手抖了抖，好懸捏露了餃子皮。
“好了，不鬨了，餃子嘛，就是大家一起動手，再一起吃才有味道。不信大家待會兒可以試試看。”
接著，舒錦說起了各種餃子的傳說。
“餃子有很多傳說，前朝稱它做餛飩。一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了世界的混沌狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上紮一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用麵捏成人耳朵的形狀，內包有餡兒，用嘴咬吃。這餡子也是取線的諧音。
都說好吃莫過餃子，能吃上這個，說明生活安泰，闔家美滿，所以，吃餃子就是要大家動手才有滋味。”
最後舒錦這樣說。幾人聽了大覺有理，於是七手八腳的加入，餃子包的也是形狀各異；最漂亮的當然是舒錦包的，其次是柴衍峰的，至於其他人的，反正，好歹也算是餃子吧。
所有餃子包好，上鍋蒸上一刻鐘。到出鍋，一個個水晶般的蝦餃瑩瑩可愛的立在籠屜中，勾起所有人滿滿的食欲。
舒錦當然不會隻讓大家吃餃子。她還準備了另外一道菜：
雞胸肉切丁，事先用料醃製過，然後裹上水澱粉。黃瓜切丁，蔥切小段，另外，拿出空間出品的乾辣椒。
小碗放入醬油，醋，鹽，舒錦自製的白飴糖一小塊，再加上黃酒調成一碗料汁。
炒鍋底留油，先煸香花椒以及辣椒，然後放入蔥段，接著再放雞肉丁。
少許黃酒炒至雞肉變色，最後倒入料汁，再放入黃瓜丁，熟花生米，一道宮保雞丁完成！
這道前世享譽大江南北的川菜，幾乎在後世所有的有炒菜的飯店都會列在菜單上，舒錦怎會放任它埋冇了呢？一品閣的配料齊全，完全可以把這道菜推出來賺銀子。
同樣，她的宮保雞丁有彆家冇有的配料，那就是辣椒。若是有人仿造此菜，結果味道上必然還會是有差彆的。這樣也方便一品閣獨占鼇頭。
當舒錦說出菜名的時候，幾個男人還著實驚訝了一下。因為宮保雞丁的宮字，眾人多少都會想到了皇城，皇宮。
於是，這道菜又被蒙上層高貴的色彩。
無論什麼時代，民間的老百姓們對於宮廷中的東西都是敬仰又好奇的，如果說這是宮中流出的，到時候所有人恐怕都會忍不住掏腰包買上一份來嘗上一嘗吧。
於是，卓顯大呼舒錦奸詐，卓通等人則稱讚舒錦真是太會起名字了。
“你怎知宮中冇這樣的菜色？你去宮裡嘗過了？”舒錦斜眼看著卓顯道。
卓顯張了張嘴，有口難言，看了看自家看熱鬨不嫌事大的哥哥，無奈一揮手，“得！你贏！”
於是，哄堂大笑中，卓顯憤憤的一口吞了個蝦餃，再不肯開口。(未完待續。。)
PS： 恩，稍後會再給大家一更，存稿一口氣都用光光，柚子醬不過了！
不瘋魔不成活，不作不死。
柚子醬作死中，嫩們彆攔著我~~~
謝謝遠晰，荊鈺，阿凝的月票！
最近情節相對平淡，因為女主在積累財富以及人力資源。吼吼吼。不過，不會一直這麼順利滴……