71、第 71 章
居然是武館嗎?
就算是一向在廚藝這條路上披荊斬棘的陳苒,也遲疑了那麼一下子。
應該不是讓她去練武吧?
她左右瞧瞧,眼看著武館前門可羅雀的樣子,這才放心地過去看那張紅紙上具體寫著什麼。
“招廚子一名:要求,擅長大鍋菜,包食宿。”
看著跟武館風格很一致的言簡意賅的招聘啟事,陳再放下心來。
隻要是當廚子就行!她雖然天天健身,但主要目的也是為了更好地服務於廚藝,練武那個苦她可吃不了。
至於上麵的要求,擅長大鍋菜,她當年在幼兒園也是頗有那麼一點點功底的。
這武館從外麵看起來,麵積不大,內裡也很安靜,人數絕不會比幼兒園更多的。
陳苒抬手,敲門。
“不準扭頭看!注意呼吸!”
一個十分帥氣的女聲傳了出來:“你氣息亂了!等會兒多站五分鐘!”
聽見裡麵的聲音,陳苒這才扒著鐵門往裡看了一眼。
聽著靜悄悄的聲音,她還以為武館裡冇人呢。冇想到,這麼扒門一看,裡麵居然站了有二十來個人!
這些人不論男女老少,都用一樣的姿勢老老實實地站在那裡,一隻手往前平平探出,另一隻手團在腰側。
而剛剛那個女聲的主人正朝著鐵門走過來,陳再有點看不出她的年紀,隻覺得她很沉穩。
“你好,請問………………?"
對方說了四個字,下巴微微一揚,看著陳苒身後的大包小裹,又在她的肩膀上麵盯了一遭。
“是來報名的?學過什麼?你走兩步我看看下盤,之前練什麼樁法?”
或許是看陳苒肩膀有點肌肉,又帶著行李,唐陽下意識把她當做是來報名的學員了。
這小姑娘看起來肩膀挺有力量,不過明顯下半身冇怎麼練過,站樁說不定站不太穩,一天兩個小時的馬步先紮起來吧。
唐陽還在思考的時候,陳苒的汗都快下來了。
她雙手連連揮動:“不是不是,我不是報名的,我是來應聘廚子的!”
生怕被對方拉去練什麼下盤,陳苒快速地報出了自己的一些經曆:“我之前在幼兒園乾過,也在小飯館當過廚子,大部分菜品都會做。不知道有冇有幫廚?”
說完這幾句,陳再突然想起之前舒建民幫她應聘的過程,趕緊生硬地又加了一句:“工資怎麼算啊?”
雖然她主要是為了做係統的任務,但如果練工資都不問的話,未免顯得有點誇張了。
“包吃包住,四千。至於幫廚的問題......”
唐陽突然聽見身後傳來一絲聲音,她扭頭瞪過去,一腳踢起地上一塊小石子,準確命中其中一人。
“今天就是這小子幫廚,明天的幫廚我明天再現抓,行吧?”
被對方這一手震懾住了,陳苒下意識地點點頭。唐陽掃了一眼她手上的繭子和小疤痕,頗為滿意地直接兩手提起她的行李箱,一路往裡走。
“會做大鍋肉菜就行,咱們武館,對味道冇什麼太大要求,但是必須得蛋白質和熱量都管夠!”
“油和鹽儘量少放點,雖然咱們老祖宗不講究這些,但是人家現代的先進經驗也要學嘛。不用太嚴格,但是什麼紅燒啊醬燜啊之類的菜就彆做了。”
陳苒一路跟著唐陽走進去,從一幫目不斜視的站樁人麵前走過去,努力不往對方的臉上看。
“行,我記住了,我也做過減脂餐的,”雖然冇學過營養學,但陳再自己也健身,偶爾也給自己做點減脂餐或者增肌餐,對這點多少有點數,“從今天開始嗎?”
雖然坐了十幾個小時的火車,但是她也坐著睡了一宿,真要現在做飯也能做得起來。
唐陽回頭掃了一眼她,一眼看出陳苒的精神頭不太好。
習武之人,對彆人的精神最為敏感。
“休息休息吧,明天再開始,今天先吃一頓我做的。”
陳苒點點頭。
“我叫陳苒,您怎麼稱呼?”
“我叫唐陽,你叫我陽姐就行。”
簡單交代了兩句,唐陽兩步就跨了出去,陳再也忍不住趴在窗口看她繼續教訓那群學員。
“動起來!”
“站樁就真像一根死木頭一樣在那站著?都給我動起來,平時教你們發力,站樁的時候也給我發力!腳趾頭都摳起來!”
“怎麼,你也想站完樁再去乾活?那三千斤白菜冇搬夠?”
陳苒趴窗戶的時候,不小心搞出了聲響,有人往這邊看過來,頓時被唐陽發現了。
她趕緊縮回頭,先收拾行李。
許如意給的藥材藥方都先拿出來,然後是玄鐵菜刀和許爺爺給的圍裙。
和外麵看起來有點破敗的表象不同,這武館內裡看起來還挺整潔的,連給她這廚師準備的屋子都很齊整。
雖然是平房,但是地上鋪了地磚,鐵架床上的棕墊很厚實,被褥也有陽光的味道。
陳苒一下癱上去,看了看手機裡攢了好久的消息。
她平時玩手機的時間不多,做菜的時候也不能分心去看消息,索性萬年免打擾。
這會看著消息列表,忍不住笑起來。
“苒苒姐啊,不知道你現在哪裡,天冷的話要注意加衣服啊!”
“陳廚師,給你分享一張我新拍的花!不過,四季如春也不太好,我都好幾年冇看過雪了。想來現在這個時候,北方應該下雪了吧?"
這套話還能更生硬點嗎?
陳苒翻了兩頁消息列表,好多話題都圍繞著氣候在試探她,她索性發了條朋友圈:“潛心修煉廚藝中,閉關一段時間,勿念。
跟陳再有好友的粉絲還挺多的,很多人都第一時間發現了朋友圈的小紅點。
可惜,帶著驚喜點進去,帶著失望退出來。
這個陳苒!發朋友圈怎麼不配照片的啊!哪怕照片不帶天氣,從陽光影子也能判斷一下她所在地區的緯度啊!
放下手機,好好地睡了一下午,陳再被唐陽叫醒的時候,已經是晚上六點鐘了。
“吃飯了,吃飯了。”
陳苒有點恍惚地跟著唐陽來到了武館的正堂,四張大圓桌旁邊,圍坐著很多人。
“介紹一下,這是咱們武館新來的廚子,明天就是她做飯了。”
"xxxi......"
“來吧抓緊吃飯,吃完飯趕緊回去休息。”
換了這麼多個地方做飯,這還是陳苒第一次看見這麼淒慘的吃飯現場。
不過,等她終於坐下來,就理解為什麼吃飯現場一片愁雲慘霧了。
這頓飯的原材料,不能說是不好,但是烹飪方式,實在是有點逆天了!
實不相?,陳苒在廚藝界混了這麼多年,水煮裡脊肉這道菜還是第一次見到。
看著她過於震驚的目光,唐陽也有點不好意思。
“害,都是我臨時瞎做的......湊合吃啊,湊合吃!你放心,彆看冇放什麼調味,但這豬可是早上宰的糧食豬,不會有什麼奇怪味道的!”
一邊的小女生也不知道下午練了什麼項目,手臂還有點抖。
她大方地分享了自己碟子裡的辣椒粉:“你要是吃不下去,蘸點這個試試?”
陳苒婉拒了,反正她嘗不出味道,應該也冇那麼痛苦吧?
她夾起一塊裡脊肉塊,放在嘴裡開始咀嚼。
柴。
哪怕嘗不出味道,這麼乾柴的裡脊肉塊在嘴巴裡咀嚼,也讓她十分痛苦。那些還有味覺的學員到底是怎麼吃下去飯的?
陳苒正在詫異,就聽唐陽說道:“都快點吃!習武之人貪圖口腹之欲乾什麼?吃不下去就是還不夠餓,明天繼續加練!”
一陣唉聲歎氣過後,這一盆子水煮裡脊,倒也奇跡般地被消滅了。
倒是冇有味覺的陳苒,成了吃得最少的那一個。她婉拒了第二塊豬肉塊,用一邊的水煮西藍花下了半碗米飯。
這食物健康得她甚至有點不適應。
飯後,剛剛給她分享辣椒粉的小姑娘滿懷著期待地問她:“姐姐,老師跟你說了做飯的要求嗎?”
陳苒誠實地回答:“說了,要少油少鹽……………”
小姑娘一聲哀嚎,兩條腿帶著點顫抖回宿舍去了。
不過,很快,宿舍裡就響起了另一種淒慘的叫聲。是武館的幾名老師在幫大家按摩和拉筋。
陳苒好奇地看了看,正好碰上唐陽從女生宿舍裡出來:“你也試試?”
“不不不不,我去廚房看看,準備一下明天的早飯。”
帶上她的玄鐵菜刀,陳再去廚房查看了一下。
俗話說得好,窮文富武。
能去練武的人,一般情況下,家裡多少是有點家底的。
開武館的自然也差不多。
這廚房的各種廚具都很全麵,調味料的品種雖然不多,但是每一種的品質都很好。
唐陽之前跟她交代過,食材也是有專門的人早上送過來。
剛剛吃飯的時候她注意觀察了一下,雖然味道很差,甚至說幾乎冇有味道,但是大家吃的確實也不少。
明天她得多做一點了!
早飯自然還是口袋餅夾菜最合適,陳苒提前和好麵,放在冰箱裡冷藏防止醒發,又花費兩個小時提前備好菜,這才在學員們的慘叫聲中踱回宿舍。
武館睡得很早,早上又有早課,陳苒定了四點半的鬨鐘,頂著漆黑的天色爬起來開始做飯。
上一頓飯的境況,讓她大為震驚,今天得給這唐陽看看,哪怕少油少鹽,也不至於連水煮裡脊肉這種東西都放出來!
正好,她剛剛在許老怪那裡學了一個月,對調味的理解,更加深入。
淮揚菜是重技巧、輕調味的菜係,幾乎所有的菜品都是鹹鮮適口,清淡少油。這些技巧在陳苒的心裡融會貫通之後,再用出來,就僅僅隻能用在淮揚菜上了。
早餐的蛋白質,她選的是雞腿。雞腿去皮去骨,僅僅加點鹽醃製了一整晚。
去皮後的雞腿熱量較低,但表麵還是有一點油脂的。這個時候,鍋裡不放油直接下入雞腿,在煎製的過程中,不但讓整隻雞腿更加入味,也能把雞腿的油脂都逼出來。
如果單單隻是這樣,雞腿的味道還是有點寡淡。但是老祖宗也不隻是會濃油赤醬的,咱們種花家,也有不加熱量的增香方法!
陳苒費力地抱起一隻大鍋,放在了廚房外頭。
學員們也起床了,路過的時候都有點好奇地看著陳再的動作。
唐陽一邊催促學員,一邊好奇地停了下來。
廚房裡那麼大地方,怎麼還把鍋放外頭了?她眼看著陳再拿著糖罐子往鍋裡倒,有點著急地伸手攔她:“糖可不能吃!”
學員那邊,傳來了一片失望的歎氣聲。
“炒糖色也不行!”
唐陽還以為陳苒要做紅燒菜,趕緊攔她:“實在不行可以放點薄鹽生抽……………”
“您放心,這糖不放在菜裡!”
陳苒跟唐陽保證了一遍,拿出一隻巨大的篦子,放在了鍋裡白糖的上麵,然後把雞腿蹭蹭擺好放在上麵。
在放糖之前,鍋子就已經燒熱了。要不是她做了這麼多年廚師手上有繭子,還真不容易把雞腿放好。
很快,糖就被燒焦了,一股濃烈的煙熗味傳遍了整個院子。
她可不是要炒糖色,而是要給這雞腿熏一遍!
隻不過,隨著陳苒的動作,院子裡的學員們的心,越來越冷。
還以為新來個廚子菜式能好一點呢,這濃煙滾滾的,真的能好吃嗎?
濃煙滾滾的時間並冇有持續太長時間,陳再看好了風向,在下風口黑了有五分鐘就熄了火,進屋切菜烙餅去了。
很快,在學員們做完早課準備吃飯的時候,陳苒的口袋餅和配料都準備好了,煙熏雞腿也被她從鍋裡取出來,依次填進每隻口袋餅裡。
唐陽先拿了一隻。
考慮到武館學員們的飯量,這次的口袋餅是加大的,拿在手上快趕上一隻巨無霸漢堡了。
她試探性地咬了一口下去。
這一口下去,美味的程度也絲毫不遜於漢堡!
而且,細細品來,鹹淡非常符合她的要求,這口袋餅吃起來一點也不鹹,甚至可以說是有點淡。可是淡的同時,味道卻十分豐富!
雞腿肉鮮嫩無比的同時,又帶著一股煙熏風味。這股煙熏味極好地中和了雞腿肉稍淡的缺點,帶給味覺一種全新的刺激。
而且,煎過的雞腿肉把那一點點油脂煎了出來,使得整塊肉熱量極低的同時,又有著跟煙熏培根一樣完美的口感和風味。
不光是這點煙熏味.......還有什麼其他的味道,唐陽嘗不出來,她隻知道好吃!
她試探性地問陳苒:“冇放什麼不該放的醬料吧?”
“冇有!放心吧!”
雖然現在的健康飲食崇尚少油少鹽,但在漫長的曆史長河中,並不是所有時候,平民都能吃到足夠的鹽味的。
於是,有些民族找到了辣味來代替鹽味,有些地域找到了酸味來代替鹽味。
冇辦法,種花家就是這麼擅長利用本土資源,塑造出這麼一篇錦繡山河。
而陳苒的這隻口袋餅,就是巧妙地利用了酸、辣和煙熏味,這幾種不同層次的味道,巧妙地彌補了鹽味不足的缺點。
同時,作為主料的雞腿采取了煎的方式,讓本就不多的油脂儘數附著在表麵,最大化利用這點油脂帶給人口味上的滿足。
“一點點酸味,是我昨天晚上發酵的酸奶提供的,辣味則是甜椒提供的。為了跟雞腿的煙熏風味更合群,甜椒我也無油煎了一下。”
唐陽帶著點猶豫,重新又咬了一口這隻口袋餅。
這次,有了提示,她嘗出來陳再說的這些味道了!
吃起來像是沙拉醬的一點點酸味和奶香味,是酸奶。
還有甜椒的辣味,再加上煙熏味,幾種不同層次的味道,塑造了一隻完美的中式漢堡。
而這其中不論是醬汁還是蔬菜,甚至於作為主料的去皮雞腿,熱量都是絕對不會超標的。甜椒更是維生素含量最高的蔬菜之一。
“好了,吃飯!挺好吃的,都多吃點,上午還得紮馬步呢。”
不過,大部分學員對唐陽的味覺都不是特彆信任。
一個能做出水煮裡脊肉塊的人,被人懷疑味覺,倒算是正常現象。
昨天試圖給陳苒分辣椒粉的小姑娘湊上前來,試探性地抓起一隻口袋餅,有點遲疑地咬下去。
很快,這點遲疑就變成了大口的吞咽!甚至,一隻口袋餅還冇吃完,她就直接去抓下一隻了!
“好吃!”
“這個味道真的好像漢堡啊......”
“不是,你拿第三個了?”
陳苒臉上的得意表情也瞬間融化,忍不住過去維持秩序:“兩個就夠了!每人兩個!”
每隻口袋餅裡可是足足填了一隻雞腿的啊!
按照她的計算,每人兩隻就足夠提供熱量了。
她自己的飯量也不小了,這麼大的口袋餅也隻能吃一個而已。
“兩個不夠吃啊!”
“再給我一塊吧!實在不行給我一個不夾肉的也行啊!”
“我感覺我得有一個月冇吃過有滋味的東西了,撐死我也值得了!”
在幼兒園的一些記憶,重新襲上陳苒的心頭。
甭管菜和飯做多了多少,最後送回來的盤子都乾乾淨淨的!
中午的飯菜,估計又得多做點了。
“乾什麼,掉地上的彆撿了!”
“醬汁也不許用手指頭蘸!還有你,乾什麼,住嘴!”
有個個子矮小的學員吃得很慢,一邊吃著手上這隻口袋餅,一邊用另一隻手舉高剩下的一隻。
結果冇曾想,他光顧著護住在吃的這一隻,另一隻被人一口咬了一半了!
一陣雞飛狗跳之後,唐陽拽出去幾人體罰,臨走前對陳苒叮囑:“陳廚師,午飯多做一點吧!”
陳苒也有點驚魂未定地點了點頭。
她不是冇經曆過顧客搶飯搶菜的情景,但是一群學武的學員搶菜的激烈程度,還是略微有點超出她的想象。
怎麼還有人從彆人頭頂上跳過去的啊!
而中午的飯菜,她臨時加了兩個菜和一鍋米飯,還是被這群學員儘數吃光了。
經過兩頓飯的考驗,唐陽已經對陳苒的手藝非常放心了,現在讓她放心不下的是這群學員能屈能伸的飯量。
對比也太鮮明了吧!
之前她做水煮雞胸肉的時候,一人一塊都還會剩下,現在陳苒中午做了西紅柿燉牛肉,足足燉了兩鍋還冇夠吃?
“規定一下飯量吧!”
“是的,還是不能讓這群小子無休止地吃,”另一位老師滿頭大汗,“下午練架勢,才拆解兩個動作,有個小子就吐一地………………”
唐陽大為氣憤:“是誰吃到吐?我中午都冇吃夠呢,他浪費這麼多?”
是浪費的問題嗎?
另一名老師清了清嗓子,唐陽這才反應過來:“哦,確實,應該規定一下飯量,不然吃太撐了對胃也不好。”"
武館的幾名老師在規定飯量的同時,在後廚忙碌的陳苒,終於也聽到了許多天冇聽過的“叮”。
她忍不住停下手中的動作調侃係統。
“你終於出現了啊,還以為你死機了。”
陳苒最近學會的幾道大菜,都是從許老怪手中學到的淮揚菜,倒是係統給的菜譜,已經很久冇見過了。
就連這次的任務地點提示,係統也冇額外附帶技能提示。
陳苒點開係統界麵,查看這次的係統任務。
【根據食客的需要調整菜譜,是每個廚師必須掌握的技能】
【任務要求:在清燉肘子肉的基礎上進行改進,做出符合武館要求的鹵牛肉】
【任務獎勵:技能提升線索】
陳苒略微有點失望。
她還以為在這武館就能繼續提升技能了,冇想到,這裡還隻是個中轉站。
不過,係統的任務總歸是要做的,而且這個任務確實給了她一定的提示。
少油少鹽,當初的清燉肘子可不就是這樣的菜譜?
不光是少油少鹽少調味,清燉肘子的菜譜中,甚至連香料的品種都很少,主要的香味提供者都是新鮮蔬菜。
從這個角度考慮,或許還真能做出少油少鹽的鹵牛肉來!
午飯剛剛結束,距離晚飯還有一段時間,陳苒開始思考鹵牛肉的配料比。
鹵製,算是中餐中一種獨特而又廣泛的製作方法。
陳苒對鹵菜是有一定心得的,還在橋頭派出所餐車的時候,她就了肘子和各種菜,用來夾餅。
鹵菜的重點,其實就是對鹽的應用。
查找各種各樣的鹵製配方,表麵上會給很多香料,但核心秘訣卻是對鹽的分量的掌握。
鹽為百味祖,而尤其重視味道的鹵菜中,更是這樣。
可以說,係統給陳苒的這條任務,算是所有任務中難度最高的一次了。
隻不過,也不是全無蹤跡可尋。
按照清燉肘子的思路,陳苒開始在廚房裡尋找跟牛肉更搭配的蔬菜。
洋蔥、芹菜、各種蘿卜,還有青椒和各種辣椒,都是一般和牛肉搭配比較多的食材。
接下來,就是試了。
調味是無法空想出來的,尤其是在陳再冇有味覺的時候,此時對於味道的想象力,更像是空中樓閣一樣,全無根基。
先煮一份牛肉湯出來,然後用牛肉湯依次去煮不同的蔬菜配比。
幸好,冇有味覺之後,她還有係統給的鑒定功能。
每次盛出一份牛肉湯來,係統的鑒定技能就會給出一行小字作為鑒定結果。
“蘿卜味道過於濃重的牛肉蘿卜湯。”
“味道剛好的牛肉蘿卜洋蔥湯。”
陳苒搖了搖頭。
她對係統的鑒定技能已經有點心得了,這些鑒定結果就昭示著,配比還是不對。
如果蔬菜的配比隻是烘托出了牛肉味道的話,最終的鑒定結果應該是牛肉湯或者蔬菜牛肉湯才對。
問題出在蘿卜的比例上,現在的蘿卜太喧賓奪主了。
她嘗試著少放了一些蘿卜,可還是不對。
煩躁地在廚房裡來回繞了幾圈,陳苒終於想起來,在她離開之前,許爺爺給了她一些古代食譜!
她看了半本《素食說略》,其中提到一個宮中的素高湯方子:以胡蘿卜白蘿卜切絲,三七比,用香油烹軟。
對了!
她之前反複用兩種蘿卜分開嘗試,但卻從來冇有試著把兩種蘿卜混合起來用過!
陳再迅速再一次調整了蔬菜的配比,除了圓蔥芹菜之外,胡蘿卜和白蘿卜用了三七開的配比。
這一次,還不等盛出來看係統的鑒定結果,她就知道對了!
"*7##......"
之前的蔬菜味道或多或少有些鮮明,可是這次,隻是稍稍改了一點配比,蔬菜的味道就仿佛把成了一團,變成了一絲混沌的清甜香氣。
而在這種清甜香氣的烘托下,牛肉湯的香味格外勾魂。
陳苒從鍋中盛出一碗湯,放在了灶台上。
氤氳的白氣散去之後,一碗牛肉清湯在灶台上安靜地細細散發著香氣,湯碗上麵浮現出了一行小字。
“一碗完美的牛肉湯。”
以陳再對鑒定係統的了解,形容詞越少,就代表著味道越好。
她放下心來,接下來就可以按照這種配比去做鹵牛肉了!
第二天一早,陳苒從冰箱中取出已經提前按摩醃製好的牛肉,小心翼翼地投入到提前配好的鹵湯中。
既然鹽要減量,那麼這味鹵牛肉中的香料也要相應地減少。
傳統鹵肉菜譜中的香料味道都是較重的,哪怕她不用醬鹵轉而取用五香味也是,如果鹹味不夠,那麼其他的香料味道也要減少。
而這些味道,就要用蔬菜的清香味來補足。
隨著鍋中的鹵湯慢慢被煮開,武館的學員們也起床開始做每天早上的功課了。
唐氏武館算是名氣比較大的武館了,唐陽是唐式太極的正宗傳人,一手炮錘精純無比。
不過,如今武道式微,這一座武館裡還有好幾個派彆。大家各教各自的學員,分布在院子裡的各個角落打熬筋骨。
手上把式不同,但相同的是,大家都餓著肚子聞著廚房中傳來的香味。
一開始倒還好,各種各樣的蔬菜香味混合在一起,雖然聞著也很舒服,但卻並不會讓人覺得多饞人。
畢竟隻是蔬菜嘛。
可是慢慢地,不知道什麼時候開始,這股子蔬菜的清香味消失不見了。
但,被蔬菜清甜味熨帖好的胃口已經醒過來了。
被喚醒的胃口越發敏感,一下就捕捉到了空氣中那一絲清淡的牛肉香味。
是的,就是清淡的牛肉味。
一般來說,牛肉味是濃重的,不論是紅燒還是醬鹵,再清淡的做法,都抹不去牛肉的那股濃香。
但是這在空氣中悠悠飄過來的牛肉味,偏偏就是清淡的。
剛剛的蔬菜味都消失不見,似乎都被調和在了牛肉的底味裡,隻恰到好處地把濃香轉淡。
在朔方清晨冰冷凜冽的空氣裡,這一絲淡香應該是不那麼顯眼的,可是整個院子裡每個學員都不由自主地被這股清香吸引。
甚至不僅僅是武館………………
武館門口是條熱鬨的小吃街,大早上起來,賣包子賣饅頭的?喝著,賣煎餅的鍋子熱氣騰騰。
明明是清淡的香味,卻完全讓人無法忽視地執著地探進每個人的鼻子裡。
連唐陽也練不下去了,她大步走進廚房,一把挑起厚厚的門簾:“做的什麼?這麼香?”
陳苒也在聞這個味道,她雙手環胸,站在那口大鍋前麵。
看見唐陽走進來,她笑道:“鹵牛肉啊,怎麼樣,香不香?”
鹵牛肉?
唐陽有點吃驚。
按理來說,鹵牛肉這種東西雖然油脂不多,但鹽分含量一定會很高。
不過,吃了一天陳苒做的飯菜,她已經學會信任這個年齡不大卻很神奇的廚師了。
“好了嗎?”
陳苒冇去看時間,而是用深吸了一口氣,感受了一下牛肉的香氣。
“好了。”
掀開鍋蓋,一笊籬下去,大塊的牛肉立刻就被撈了出來!
鹵湯清亮,看起來完全冇有任何醬油的存在。
唐陽放下心,可是旋即又疑惑起來。
不論是怎麼做的牛肉,掀開鍋蓋的味道都應該更香濃一些才對。可是這牛肉的味道聞起來怎麼還是這麼清新?
會會?”
陳苒從一塊牛腱子上小心翼翼地撕下一塊,放在小碗裡,加上筷子遞給唐陽。
唐陽吹了吹,小心翼翼地用牙齒咬了一口。
嫩。
這牛肉嫩得出乎她的意料,但這卻不是被小蘇打或者嫩肉粉處理過的口感,柔嫩的牛肉還帶著一絲彈牙。
然後就是濃香!
第一口咬下去的時候,唐陽還有點疑惑。
這麼嫩的牛肉,真的是鹵牛肉嗎?或許說是清燉牛肉更符合一些吧?
可是當這一口開始咀嚼的時候,她的疑惑就完全消失殆儘了。
這一口下去,完全就是牛肉的濃香!
這牛肉的味道聞著有多清淡,內裡的味道就有多濃烈!
每一個吃到這一口鹵牛肉的人都會不由自主地想到,剛剛聞起來那麼清淡,一定是因為這麼濃烈的牛肉香味完完全全被封印在肉的內部。
因為鹽量的減少,這牛肉吃起來不像傳統的鹵牛肉一樣,口感偏向乾硬,反而是偏嫩。
嫩,就意味著這肉含有更多的肉汁,但畢竟是鹵肉,這肉汁的程度又不同於燉牛肉。隻是微微地給牛肉增加了一絲口感。
一口咬下去,濃香四溢的肉汁伴隨著彈牙的牛肉纖維,讓人根本察覺不到這塊肉的鹹淡。
牛肉的味道,才是最吸引人的!
“太好吃了!這才是牛肉啊!就是這種食物的本味......”
唐陽正想形容自己的感受,卻突然有點詞窮,她隻能又咬下一口,這次卻更顧不上說話了。
鹵牛肉的鍋已經打開了,從唐陽的角度能看見,鍋裡雜七雜八放了許多蔬菜。而這鍋剛剛燒開的時候,她也聞到了那些蔬菜的味道。
可是現在吃起來的時候,卻完全吃不到!
一開始聞到的蔬菜清甜味已經完全融入其中,那股子蔬菜的甜意,完美地烘托出了牛肉的香,彌補了鹹味的空缺。
“好了,等放涼了再吃,那個時候更好吃。”
陳苒把鍋中的牛肉提出來,攤放在鐵盤上,靜靜等待放涼。
在鬼屋裡,在許老怪的教學中,她學到了“淡中顯味”。可是現在,自己研製出這一味鹵牛肉,她才真的明白這四個字的含義。
放在鐵盤中的鹵牛肉,幾乎已經聞不到什麼味道了,隻有站在一邊的唐陽才知道,這聞不到香氣的牛肉,竟然是把一切味道都牢牢地鎖在了肉質本身裡麵!
係統彈出了任務完成的提示。
【恭喜宿主完成任務!請為新菜譜命名!】
想起過去一個月的教學,想起許老怪那張扭曲的臉,陳再笑了笑。
“就叫鬼臉牛肉吧。”