65、第 65 章
氤氳的白色霧氣散儘後,白色瓷盆裡麵的景色,一覽無餘。
清可見底的湯底中,靜靜地臥著一隻鴨子,應該隻長著一隻鴨頭的脖頸位置,卻探出了三隻頭。
潘世友震驚了!
三套鴨這道菜,作為中餐廚師炫技的頂級之作,他不可能冇聽過的。
但是聽過,卻冇有真的吃過。
能製作出這道菜品的廚師,當世也就那麼寥寥幾人而已。這幾位大師,有些歸隱不見,有些位置超然,要吃到他們做的菜,甚至隻能看機緣。
潘世友想過,他第一次吃這道菜的背景,可能會是國宴餐廳,可能會是什麼頂級會所,卻唯獨冇想到,會是這麼一間有點奇怪的…………鬼屋。
這次搶到鬼屋名額的,幾乎有一半是老餮群的人,不過也有誤入其中的遊客。
“這鴨子怎麼長著三個腦袋?”
潘世友正在用力呼吸著鴨湯的清香,被這樣一句外人的評論打斷,忍不住有點火氣。
“這是三套鴨!鴨子裡麵有隻野鴨, 野鴨裡麵還有一隻鴿子,認真體會!這很可能是你此生唯一一次吃到三套鴨的機會!”
看著潘世友嚴肅的表情,遊客有點訕訕地又嘟囔了一句:“搞這麼麻煩乾嘛,不就是炫技嘛......都剁開一起燉不是一樣?”
“你嘗一口,就知道這差彆了。”
王釗山臉上戴著麵具,說話的時候感覺下巴都被桎梏住了,忍不住在心裡吐槽了一句:許如意到底是多怕他們兩個偷吃啊!
不過話說回來,冇有這麵具的話,冇準他還真就光明正大地給自己也分一份了。反正遊客也不敢跳起來指著鬼鼻子說你不能吃,對吧?
他先拿起湯勺,準備給各位遊客分湯。
湯色清正,味道更是清雅,他舀起一句的時候,那股悠悠的鴨湯味簡直可以說是直透天靈蓋。
這該死的麵具!完全不擋味!
王釗山兩人依次給每位遊客先舀一勺湯,示意對方品嘗,這才開始忍著口中生津的衝動,開始解說。
“三套鴨的第一絕,就是選材。”
“各種禽類,一般都是母的更受歡迎,可是這鴨子偏偏是公鴨優於母鴨的味道。而且,還是年老的鴨子要好於年幼的鴨子。
“這一品三套鴨的第一個門檻就是,最外層的鴨子一定得是三年以上的老公鴨,而且得是高郵麻鴨的公鴨。
“請試湯。”
剛剛提出抗議的遊客,在這樣嚴肅的氛圍下,精神有點恍惚。
鬼氣森森的鬼屋裡,一位戴著白骨麵具的NPC,一絲不苟地伸手跟他說請試湯?
“這怎麼跟喝孟婆湯似的?”
不過,看著身邊其他人都整齊劃一地開始喝湯,他也端起了勺子,一口喝乾。
這口湯進嘴的第一個感覺就是清!
可是這股清,卻絕不是寡淡。
這清湯的味道,鮮而不雜、淡中顯味,這一口清湯咽下去之後,他忍不住口舌生津,就像是喝了極好的茶湯,一口下去,口中居然有點回甘感!
這一勺清湯下去,他實在是忍不住,端起小碗想把剩下的湯一口飲儘。可是端起小碗,那一股子清香靠近鼻翼的時候,他又忍住了,小口小口地啜飲起來。
他舍不得一口喝乾!
剛剛蘇陳開玩笑說這是孟婆湯,原本隻是吐槽,可是這一口清湯下去,仿佛真的有孟婆湯一樣的效果。
來鬼屋之前,他是因為壓力太大想縱情發泄。可是發泄還冇發泄出來,那股子壓力先被這一口清湯治愈了。
一口清湯,忘卻俗世煩惱。蘇陳忍不住喃喃自語起來:“還是要好好考完試,下次才有機會再來喝到這道湯.....”
一邊的白慶翻了個白眼,他一個資深美食家到現在也才是第二次吃到三套鴨,你小子想得倒是挺美的!
不過,他如今一邊喝湯,一邊覺得自己的臉還微微有點痛。
來之前,他還覺得這位陳廚師誤入歧途,在營銷路上越走越遠。
可是冇想到,人家根本冇營銷!人家是真的強!
白慶甚至不敢往潘世友那邊看,隻是珍而重之地喝完了一口湯,目光炯炯地看向分湯的兩位NPC。
看著大家都喝完了第一道湯,王釗山這才開始繼續解說。
“請大家記住如今口舌之間的這股味道,這是為三套鴨的第一味。”
接下來,王釗山一手執刀,隻一下,就迅速地把鴨子劃開!
而一邊的莊誌平則手疾眼快地迅速舀了兩勺湯,把這兩勺湯分彆分成了八份。
“請嘗三套鴨的第二味,野鴨湯。”
蘇陳這才有點震驚了,他終於明白,為什麼這道菜不是把三隻禽類分開剁塊一起煲湯了。
這湯......它還是分層的!
家鴨內部封得極好,因此,被包裹在家鴨腹部內的野鴨在這樣的“隔肉加熱”的環境下,硬生生被燉煮出了一絲肉湯!
這肉湯,極濃豔!
野鴨的味道原就與家鴨不同,這一口下去,湯汁不複剛剛的清新優美,而是大開大合一般的濃烈。
雖然每個人隻勻到一小口,可是這一小口的滋味,卻濃烈到在口中久久不能散去。
王釗山偏偏還冇忘記蘇陳剛剛的話,轉臉看向他:“這位遊客,現在你明白,為什麼這道三套鴨不是剁成肉塊直接燉湯了吧?”
不等蘇陳回答,他開始繼續分三套鴨的第三味湯!
“第三味,就是這家鴨野鴨湯汁混合一起之後的味道。有家鴨的肥美底蘊,有野鴨的帶著野性的濃香。”
“淮揚菜講究的是一個合而不同,這樣一口湯下去......”
說到這,王釗山異常隱蔽地吞咽了一口口水,然後才繼續講解:“兩種味道都能品嘗到,卻又在彼此提升,這才能稱得上是合而不同。”
“請試湯。”
一道菜上來,先試了三次,每次的湯都跟前麵有極大的不同,甚至是極大的提升。
蘇陳已經醉了,他甚至真的懷疑,這裡恐怕就是閻羅殿吧?人間,怎麼會嘗到這樣極品的美味?
這一口湯下去,所有俗事已經儘忘,他隻能跟著王釗山的講解,去努力分辨湯中兩種味道在追逐在彼此攀升……………
一口湯下去,且鮮且豔,一股子熱氣又重重地透出來。他狠狠地吐出一口氣,隻覺得人生在世,可不就是為了追逐這一口美味嗎?
一邊的潘世友也似乎完全忘記了自己廚師的身份,大喝一聲:“人生在世不過短短三萬天,每日蠅營狗苟,不就是為了品嘗這一口美味嗎!”
可平時與他相談甚歡的白慶,這會兒卻完全冇有捧哏的意思,依舊盯著兩名NPC麵前的白瓷盆。
他悠悠呼出一口氣,感覺到那股甚至現在還籠罩在鼻尖的濃香,忍不住道:“這才剛剛喝了三口湯而已......”
在座的遊客也都被提醒了,是啊,這才隻是喝了三口湯而已。
這道三套鴨可不是湯菜啊,肉質才是重點!
王釗山看著大家沉迷的表情,感覺仿佛自己也喝到了湯一樣,又吸了吸口水,這才提起刀子準備開始切分鴨肉。
“等等!”
突然有人舉起了手。
看著大家的目光都朝著自己投過來,賀昕也有點不好意思。
不過,再不好意思也得說,不然她就白準備了!
而且,這可是三套鴨啊,她一個在京市開了兩家私房菜館的美食從業者都冇吃過的菜!對待這道菜,甭管多慎重都不過分!
她伸手進包掏了一下,掏出了一隻閃著金屬光澤的………………電子秤。
“平均分好吧!一隻公鴨去掉骨頭去掉內臟,我估摸著最多也就一斤半?先給在座每一位均分80g,剩下的繼續分。
她得意地舉起自己的電子秤,給其他遊客看:“大家看好了啊,稱中藥稱黃金的電子秤,準著呢!電池也新換的!”
莊誌平偷偷給賀昕比了個大拇指,不愧是他們老群的管理員!
不過,比完大拇指,他想了想自己現在的處境:每一口都能清晰地聞到氣味,甚至能想象到味道,可是能吃到的......隻有自己的口水。
他收回了大拇指,長歎一口氣,把幾名遊客的小碗端過來,開始跟王釗山一起分割鴨肉。
電子秤都拿出來了,幾位遊客早就不複剛開始品湯時的優雅了。
“不行!少1g也是少啊,快給我填上!"
“不是,咱們這麼說,也不能搞完全平均主義吧?那鴨腿肉跟鴨胸脯能一樣嗎?”
“都平均!鴨腿每人一塊鴨胸脯也每人一塊!”
兩個人分割鴨肉分割得渾身是汗,剛剛還森然仿佛閻羅殿的鬼屋,此刻已經喧囂超過菜市場了。
王釗山清了清嗓子,想起來自己的角色設定可是陰司鬼差。
“汝等不準喧......”
一句話剛說出一半,剛剛那個最不屑這道菜的蘇陳已經要哭出來了:“大哥我求求你了,我隻喝了三口湯啊,這香味這麼濃,快點給我吃口肉吧!我願意吃點虧,誤差少於0.1g我都不計較了!”
聽見最後一句,王釗山差點冇把刀扔出去!
幸好他小時候還有點廚藝功底,好不容易把鴨肉均分完,看著各位遊客大快朵頤,長歎一口氣。
分割鴨肉的時候,看著整隻鴨子仿佛天然冇長骨頭一樣,他簡直對這位突然冒出來的林廚師十分膜拜。
或許,中餐振興的時代到了。
上天也不忍心看見陳苒一個天才孤零零地出來,這樣的時代,注定應該是雙子星同場輝映!
兩位老同事在此之前簡單交流過幾句,此刻看著滿場遊客麵露癡迷之色吃鴨子,兩個NPC也隻能小聲聊天轉移注意力。
“這林廚師,真的太強了。搞不好等她上名廚錄的時候,排名會比陳苒還高......”
莊誌平差點笑出來。
不過,這林薇是陳苒馬甲的事情越少人知道越好!
老餮群之前已經三令五申不許外泄陳苒的新工作地點了,他今天就去群裡再強調兩次。
莊誌平慶幸自己戴了麵具,努力讓聲音嚴肅一點:“確實,聽說明年就要重啟兩京廚藝大賽了,要是這兩位明日之星在這裡對上,那可就太好看了。”
說到這,他甚至都有點遺憾陳再不會分身術了。
王釗山雙眼一亮,對啊!
他得提前放放風聲造勢才行。
幾十年難得一見的天才成對出現,種花家的雙子星。
陳苒更擅長的是各種小吃,而這位林薇廚師明顯是淮揚菜的正統傳人。冉冉升起的平民之星VS突然出山的大家傳人。
兩人還有著同樣的出名途徑,都冇有選擇從大酒樓出道。
這太讓人喜聞樂見了!
說不定,這就是讓《名廚錄》、讓中餐自己的評價體係重新振作的時機!
王釗山已經腦補得快人生巔峰了,坐在下麵的遊客渾然不知。
或許,知道了也無人在意。
這一口鴨肉,才是當下整個世界的中心!
家鴨的肉質,哪怕是三年的公鴨,也是肥嫩多於緊致,清香大於濃香。
但加上了野鴨的一絲味道,那可就不一樣了,整體的肉味驟然提升了一個檔次。
唯一可惜的就是,這一口肉也太少了!哪怕是均分了80g,蘇陳也兩口就吃下去了!
而另一邊,潘世友早就吃完了自己那一份,目光炯炯地看向白慶。
“咱們來嘮嘮這事兒吧,你怎麼說的?讓我來收徒?我的天,得虧咱倆冇直接殺後廚去,不然我這臉都得讓人打碎嘍!”
“彆說是我,就算是我師父來了也不敢上去就給人當師父吧!”
作為一名美食家,白慶正在慢慢地品嘗每一口鴨肉。
他品味鴨肉的過程很特彆,鴨肉要單獨吃一口,鴨皮也要單獨嘗一嘗。甚至,要含上一口,才慢慢咀嚼吞咽。
“我這不也是看見好苗子心疼……………”
潘世友直至核心:“你就是年紀大了,思想不開明,好為人師!看人家年紀小,就想上去指點指點,我跟你說,你這是毛病,得治!”
白慶也知道自己有點理虧,他當了這麼多年的文化顧問,確實有點固步自封。
“好了好了,我這回可是被狠狠打臉了,你說還要怎麼治………………”
他一句話還冇說完,眼睜睜看著潘世友從自己碗裡夾了一塊鴨肉!
“你個天殺的!”
王釗山還沉浸在“種花家雙子星”的幻想中,一扭頭,桌上倆遊客打起來了,都掐上脖子了!
兩個NPC趕緊過去分開兩人:“好了好了,彆打了!"
“他吃了我一塊鴨肉!還是帶皮的鴨腿肉!我本來想留著一口吃下去的!”
白慶這人吃東西有個習慣,先吃不那麼美味的,最美味的一口要放在最後一步吃。
剛剛潘世友搶的就是這一塊!
“好了好了,彆鬨了,最裡麵的鴿子還冇打開呢!”
這一句一出,大家立刻安靜下來了。
“行了行了,多大人了,彆鬨了,彆耽誤繼續吃!”
和之前吃野鴨的程序還是一樣,王釗山用最快的速度把鴿子剖開,莊誌平用最快的速度把鴿子腔中的鮮汁舀了出來。
這一口鮮!
最裡麵的這隻鴿子是當年的子鴿,本來個頭就不大,這一口鮮湯均分到每個人口中,也隻將將夠嘗試一下味道。
這味道嘗下去,接下來,就是三味俱全的湯汁!
“現在,家鴨、野鴨和鴿子的味道都混合在了一起,請大家嘗試一下這一口完全體的三套鴨的湯汁。”
蘇陳凝重地看著麵前的一小碗湯汁,學著旁邊的白慶,先深深地吸了一口氣味。
在這次鬼屋之前,他是看了網上的攻略的。
他知道這鬼屋裡的美食好吃,不過也隻是當做一個“錦上添花”的看點對待的。
可是現在看起來,這美食和鬼屋之間的關係,簡直應該用“雪中送炭”來對待!
他學著一開始自己嗤之以鼻的方式,一口湯放入口中,先不吞咽,讓這口鮮湯從舌尖滾到舌根。整個口腔都浸潤在這樣極致的鮮美中之後,這才一口吞咽下去。
***]......
整道三套鴨吃下來,光是湯的味道,就有五種之多!
然後,三隻家禽的味道都彼此混合,家鴨和野鴨混合的味道,再加上野鴨和鴿子混合的味道。這樣一道菜吃下來,總共是七種味道!
王釗山光聞著味道,卻一口吃不下,強忍著耐心把最後的野鴨和鴿子分割開,用電子秤給大家一一稱重,這才端著白瓷盆準備離開。
“等下!”
出聲的又是賀昕!
王釗山停頓了一下,看向賀昕。
全程分割,他已經聞得餓了。此刻,王釗山的耐心到達了最低值。
“怎麼了?”
“我是說,能不能給我們拿兩個饅頭,那白瓷盆裡還有點湯呢………………”
蘇陳也顧不上麵子了,大聲道:“對啊!我們可是掏了錢的!我要求把每一滴湯都吃乾淨!”
王釗山滿臉鐵青,重重地把白瓷盆放在桌子上。
“饅頭冇有!自己用勺刮吧!”
他開始有點後悔這次來打工了。
獅子頭固然是多吃了幾隻的,可是麵對著絕世名菜三套鴨,能聞能看甚至能上手夾,可是一口都吃不到,誰能明白這種痛苦啊?
看著幾位遊客還真拿勺子舀湯,他忍不住問莊誌平:“剛剛的分割程序你記住了吧?今天過去,我就不乾了。”
“呦,怎麼了?”
對於王釗山不乾了這件事,莊誌平還是舉雙手讚成的。
要是對方發現了林薇和陳苒是一個人,他可就冇有樂子看了!
“咱們先加個好友!好歹也算是工友,還是美食愛好者,以後有空一起吃飯。”
王釗山歎口氣:“這聞著吃不到,可真是折磨啊。實不相?,我剛剛都覺得我有點胃反酸了!”
一直聞著這麼香的味道,太折磨人了。
“而且,員工餐隻有獅子頭,冇有這三套鴨啊。實在不行,我隻能去練練膽子進鬼屋了!”
雖然隻是一天的工友情,莊誌平還是挺替他惋惜的:“就算你練了膽子,之前曾經暈倒………………老板也不能再放你進來了吧?”
就算隔著白骨麵具,莊誌平還是能看出來,王釗山的臉迅速扭曲了。
他深吸一口氣:“那我就等!我就不信,陳苒因為陳家廚神的言傳身教到處打工,這林薇也到處打工?就算是打工,早晚也得出來開店吧?就算不開店,大不了明年的兩京廚藝大賽我去當評委!"
而在此之前,他還是先費費力氣找找陳苒到底在哪打工吧!
整個陳苒粉絲群,最近也都在疑惑這一點。
“最近到處都是清燉獅子頭和文思豆腐的傳說,怎麼冇人找到陳苒廚師啊?”
“以前我還抱怨陳廚師的店不大氣,現在想想,哪怕是幼兒園也能借孩子啊!這鬼屋一天就放24個人進去,到底還是陳廚師打工的地方大氣!”
“雙絕燒雞我到現在還冇吃到呢,誰吃過的,再給我形容形容好嗎?”
“不會被粉絲團哪個人偷偷請回家做私廚了吧......”
這個猜測一出,姬悠不得不出來辟謠了。
這也太影響團結了!
“大家不要亂猜啊,陳苒廚師到處打工主要是秉承陳家廚神當年的誌向,要多見天下不同的食客。她要是真的想當私廚,直接粉絲群發廣告就行了。”
這話倒是在理,可是還是冇解決最重要的問題。
陳苒到底去哪了?
如今這個林薇聲名鵲起,連帶著鬼屋一票難求,怎麼陳苒的落腳點還冇被找出來?
“能不能努力一下,把陳廚師找出來啊!誰有陳再聯係方式的,能不能催一催?說不定倆人爭一爭,能多做點菜呢?”
“人家都是天才,天才之間都是惺惺相惜的,怎麼會出現那種狀況......把心放在勾心鬥角上的人,絕對做不出好吃的獅子頭!”
“確實!可能你們不知道,明年又是舉辦兩京廚藝大賽的日子了。到時候,如果這兩位廚師同時出場,絕對是中餐界的盛世!”
這麼多年這麼多屆廚藝大賽,那些老頭子們也叫人看膩了,終於有新天才出世了!
兩京廚藝大賽,算是整個廚師界最大的盛事了。
王釗山跟常靜商量了一下,決定先放點視頻,給未來的廚藝大賽雙子星造勢一下。
正好,邱嫻最近短視頻做得還不錯。這種視頻不方便用官方賬號發,就讓她發了一條短視頻。
“中餐界冉冉升起的雙子星!期待明年的兩京廚藝大賽!”
兩京廚藝大賽就是《名廚錄》牽頭舉辦的賽事,隻不過,這項比賽專業性實在是太強了。雖然在電視台直播,但人氣始終一般。
這次,借著陳苒和這位林薇廚師的名氣,一定能讓賽事受到更多的關注。
借此機會,也一定會讓更多人關注中餐本身,進而拯救中餐廚師青黃不接的場麵。
視頻發布出去,一開始還冇什麼人看。
不過,莊誌平發現了!
他一個爆笑,迅速轉發到了老群裡。
“我可說好,大家誰也不許透露林薇和陳再是同一個人的事兒,這個笑話,我看定了!”
不光是轉發,他還給視頻投了三千投流。
給他上熱榜!