57、第 57 章
一口氣片完八十片文思豆腐, 陳苒才剛剛從那種精神極致關注的狀態中脫離出來。
她甚至,覺得微微有些累。
長呼出一口氣,她定了定神,偷偷開了係統麵板。
她的個人麵板上,刀工後麵的A級已經變成了S級!
陳再拎起菜刀,她的手才剛剛抬起,就被許卓興攔住了。
“練習是好事,但不能貪多。先繼續做獅子頭,把今天的菜做完。”
陳苒點點頭,把片好的豆腐用刀輕輕托起來,轉移到一邊的托盤裡,這才開始繼續做獅子頭。
清燉獅子頭和紅燒獅子頭名字雖差不多,但實際操作步驟上,千差萬彆。
陳苒本來是準備再詳細查查菜譜的,不過既然有這位跟自家頗有淵源的許卓興“師兄”,就省了這道功夫了。
“可以, 現在可以開始調味了。”
陳苒找出一隻碟子,依次放入各位調味料,每放一味就抬頭看看許卓興,看對方冇什麼反應才繼續下一步。
清燉蟹粉獅子頭要加蝦子,她正要放,許興第一次阻止了她:“蝦子先碾碎再放。”
陳苒幾刀碾下去,把最後一味蝦子也放進去。這才開始準備下手搓丸子。
“還要加蛋清。”
許卓興終於不再沉默寡言,開始給她講這一道菜的訣竅。
“清燉獅子頭和紅燒獅子頭不一樣,這道菜要至嫩至味。嫩有多嫩呢,要完全用不到牙齒,光是用舌頭頂一下就能把獅子頭揉碎在口腔中。”
“你的紅燒獅子頭視頻我看過了,“許卓興的表情很微妙,“獅子頭最重要的一點是什麼?要形神具備!整隻獅子頭放在勺子上,輕輕一抖,真如獅子甩頭一般,可以亂顫。”
“炸出來的獅子頭有這個神意嗎?”
“要讓肉粒之間黏連到這個程度,又是不加油炸單單清燉,就要靠蛋清來連綴了。”
“隻不過,蛋清越多,就越影響肉粒本身的鮮美程度。所以,蛋清放得越少,就越是需要靠廚師本身的功底,硬摔硬打,把肉本身的膠質油脂摔打出來,最後黏連成一隻完美的獅子頭。”
陳苒低頭看了看盆中放好調味料的肉餡,抓起雞蛋,問許卓興:“許爺爺,那這道菜的難點,就是摔打肉餡嗎?”
許卓興歎口氣,想到楊靜周如今越開越大的開天樓。
“這道菜的難點,大概是,許卓興歎口氣,想到一句詞,“知音少,弦斷有誰聽。”
“你這盆肉餡,加一顆到三顆蛋清都是可以的,除非是吃過幾千顆獅子頭的老餮,普通食客是吃不出什麼區彆的。”
“但是一顆蛋清,這盆肉餡非得你摔到幾十分鐘半小時,才能上勁。可是你加三顆蛋清,揉揉打打幾下,就可以進入下一個步驟了。”
“這裡甚至不是什麼大酒樓,隻是一家鬼屋。你做的這道菜,甚至不是桌上等人品評的佳肴,而更像是道具。”
許卓興不再看陳苒的眼睛,而是低頭看向那盆肉餡。
似乎是剛剛說話太激動,牽動到了臉上的傷口,連麵具的位置都變了。
可是他看向那盆肉餡的眼神,卻很溫柔。
“冇人懂你的時候......”
“你選擇放幾隻蛋清呢?”
而陳苒的回答是一聲清脆的磕碎蛋殼!
對廚師來說,單手嗑雞蛋甚至單手取蛋黃,都是基本功了。
放了一顆蛋清,陳再戴好手套,伸手入盆,抓起一坨肉餡,大力摔打起來!
第一下,肉餡還是清清爽爽的,瘦肉有彈性,肥肉滑不留手。
十下、百下,甚至一千下.......
摔打二十分鐘下來,瘦肉顆粒已經不複之前正正方方的形狀,肥肉也開始逐漸變得黏滯,隨手團一下,就是一顆完完整整的肉丸子。
陳苒順手捏了一顆給許卓興看:“許爺爺,這個程度可以了嗎?”
“可以了。”
許卓興挺滿意,小姑娘真有勁兒!
“今天你第一次做,我來替你吊湯,等晚上再來教你具體怎麼吊這個湯。”
一旁正咕嘟咕嘟的鍋子裡,許興已經吊好了一鍋湯,他一邊指揮著陳苒放獅子頭,再在上麵鑲好一塊蟹粉,一邊給她普及知識。
“淮揚菜有三大功底:清湯工、拆骨工和締子工三大技法。清湯工就是吊湯,拆骨工後麵我會再教你一道三套,締子工就是比如雞粥或者川菜裡的雞豆花,用來做茸的。”
“除此之外,還有一些君臣佐使、陳鮮互映、正合奇勝。這道獅子頭,如果說豬肉是味道中的正,那麼蝦子蟹粉就是其中的奇,最後還要用一味鮮來映襯,就是這個清湯。”
陳苒也做過清湯,吊湯是廚師的基本功底之一。不過,她曾經做的湯,斷然做不出像許卓興這樣的清如白水,卻異香撲鼻。
幾隻獅子頭下去,上麵再蓋一層白菜葉,最後才蓋蓋。
“行了,其他幾個小菜你看著弄吧。”
許卓興的精神頭有點倦怠,他擺了擺手,回去休息了。
倒是陳再興奮得不行!
她悄悄問係統:“這種基礎知識你怎麼不給我科普啊?”
係統當然不會回複,陳再也隻是抱怨地問問罷了。
做菜的間隙,她抽空又去係統麵板上到處戳戳按按,一下就看見拔絲紅薯的風味特效任務後麵,垂涎度都快完成了!
啊?
就在她看進度條的時候,這垂涎值硬生生又跳了一百多。
陳苒自然不知道,在她滿心沉浸在錘煉刀工的時候,外麵已經快鬨翻天了!
首當其衝的第一個受害者,就是舒建民。
陳苒粉絲團的人找他,各種自媒體找他,老餮群的人找他,各種餐飲老板找他。
舒建民的電話一整天都冇停過!
不過,彆看他冇上過大學,但他在社會上摸爬滾打這些年也不是白乾的。每個人打電話過來問他陳苒情況,他都先笑嘻嘻地跟對方推薦自家生意。
雖然大部分人都是奔著陳苒來的,但倒也叫他硬生生談下來幾份生意。
“真的不定兩桌席麵嗎?哎呦,彆管您是哪的,我自己掏油錢開過去!”
“謝謝您了,我後麵要是還想用,一定跟您定!”
賀昕有點無奈地掛了電話,這已經是她第三次給舒建民打電話了。
整個老餮群都有點炸群。
“吃完清燉肘子的第二天,我還想它。”
“為什麼不是拔絲紅薯!你們一群木舌頭,根本吃不出油底沉漿這樣的高級技巧到底有多厲害!”
“害,彆的菜都能找個大館子吃,雖然比不上名廚錄地榜的水平吧,但也勉強能吃。可是我最愛的那小炸魚和中式炸雞,小館子不會做、大館子不屑做!為什麼要在我最能吃的年齡,碰見這麼優秀的廚師啊!”
賀昕看著這架勢,猶豫再三,才在群裡報告了一下剛剛的結果。
“我打電話問那個大席班的老板了,人家那嘴嚴得很,又會說話。打聽這麼多次,不但冇打聽到陳苒的行蹤,還差點被他忽悠得在他那定二十桌大席......”
“他怎麼不把陳廚師留住啊!要是陳苒還在那裡,我去人民廣場開三天流水席,誰來都行!”
“不過也有個好消息,我加了幾個陳苒的粉絲群,如果陳再被發現,會第一時間被公布的。”
賀昕的工作能力還是挺強的。
不光是跟舒建民打電話,她也高強度在互聯網上衝浪。
在煮男的幾個陳苒相關視頻下麵,賀昕敏銳地發現了一群彼此熟識,而且喜歡用獅子頭來做度量衡的人。
“還得是小賀!”
“真想不到,過去吃個飯預約就行,現在還得跟著個廚師到處跑……………”
“我倒是覺得這樣挺好的,”為了吃陳苒的菜還搞了助農活動的陳鬆濤出來了,“之前總擔心吃一個廚子的一道菜吃膩,現在倒好了,根本冇這個機會了。”
“你這角度太彆出心裁了,我還是寧願我能吃?!隻希望這次這個陳廚師跑的地方,彆是什麼太奇怪的地方,我歲數大了,禁不起折騰。”
陳苒的粉絲群裡,也在聊這個話題。
“你們不知道過去我有多宅,現在為了早點發現陳苒姐,我天天是到處逛啊......”
“誰說不是呢,我現在抖音全是美食視頻!上次小蕭一百四十斤的大席視頻發出來六個小時才被轉發到群裡,這簡直是粉絲群的恥辱!我發誓,以後一定會第一時間發現的!”
“陳苒姐消失的第二天,想她......”
“樓上數學太差了吧,陳廚師是消失了兩天,但你上次吃到陳苒的菜是什麼時候了?”
突然冒出來的毒舌,無差彆地紮痛了粉絲群的每一顆心。
大家定睛一看,居然是名字上掛著“置底”兩個字的王釗山。
“置底人冇有人權,閉嘴!”
王釗山掙紮著又說了幾句:“彆擔心,現在陳再也算是有點名氣了,她照片都上名廚錄了,以後不是更好抓了嗎?紅燒獅子頭也出名了......”
確實,最近一段時間,盤點陳苒各種事跡的視頻也算是小流量了。
應芷萱連著刷到了兩個盤點陳苒的視頻,快速地點了不感興趣。
她最喜歡吃獅子頭了!可是光看視頻吃不到,也是很煩惱的一件事。
“萱萱,你已經第三次按掉鬨鐘了,還不出門嗎?”
她的室友從上鋪探頭看她:“昨天不是說今天約了人去鬼屋嗎?”
“是約了......”
應芷萱歎口氣。
準確地說,不是她約了人去鬼屋,而是她被人強迫,要陪著對方去鬼屋。
“算了,不拖延了,一會兒要被罵了。”
她是真的不喜歡去鬼屋!
她平時看鬼片都要捂眼睛的,結果如今打賭輸了,要陪那個膽子大得要命的閨蜜去挑戰什麼超長鬼屋。
兩人從小到大一直在同一所學校,連大學也在一起。對方早就對應芷萱的拖延症了如指掌,乾脆直接找到宿舍來了。
“走了萱萱,你放心吧!這次的這個應該不太嚇人,這個是故事向的。”
“我不信......”
“走吧!都說好是我請客了,彆拖拖拉拉的,一會晚了!”
不過,很多拖延症其實對自己的行動了如指掌,雖然不拖到最後一分鐘不肯出發,但是兩人終於趕到鬼屋的時候,不但冇遲到,甚至還早了一分鐘。
“是這裡吧?”
遊樂園的外表十分破敗,倒是跟鬼屋這個主題很契合。不過,應芷萱有點驚訝地發現,這座鬼屋的布景搭得很講究。
“這是典型的中式園林誒,搭建者有點建築底子的那種。”
市麵上很多臨時搭建的中式園林,甚至都會在不經意間摻進去一些日係元素,可是這座布景專業得很。
不論是門前的匾額,還是一邊花園的布置,都呈現出濃厚的中式風格。
“好了,一組八個人,看一下,都到齊了嗎?”
許如意早早地出來招呼顧客,她數了數人數,發現隻到了六個。
為了招攬顧客,她在平台上發布的團購券是過期可退的,最近每次都招不滿人。
雖然她有信心自己的鬼屋場景都是精挑細選的,但……………
“好了,這是基本的劇情介紹,給大家看一下。我再確認一下,有冇有心血管疾病、高血壓或者心臟病患者?”
看著大家都搖了搖頭,許如意這才領著遊客從側門進了場景。
“好了,這裡就是鬼屋的第一個場景,請大家自行探索,找出謎題的答案吧。”
打扮得有點古典的老板娘走了,留下一組顧客。
應芷萱緊緊地抱住閨蜜的手臂。
她最怕這種中式恐怖場景了!不光是害怕,還讓人感覺到一種壓抑……………
正門掛著的貞潔牌匾,還有她們走進來的這間明顯像是婚房的小屋,處處都透著詭異。
說是婚房,可是暗紅色的床帳下麵,新娘不知所終,隻剩下麵目詭異的男性人偶坐在那裡。
“看介紹上說,這是望門寡,也就是說,她嫁過來之前丈夫就死了?然後夫家為了一塊貞節牌坊,把她關了一輩子......”
“真可怕!”
被應芷萱抱著的閨蜜桃也有點害怕,不過,她畢竟才是那個拉著閨蜜過來的,隻能大著膽子佯裝不怕。
“我之前看評論,說這個鬼屋不是特彆嚇人,思想性......啊!”
就在她還侃侃而談思想性的時候,牆上突然飄過來一襲紅嫁衣!
是許如意發動了機關。
整個鬼屋的地圖大得很,第一個場景主要是圍繞著婚姻主題做的。嚇人的元素有紅嫁衣,有鬼宴,還有社恐宋雨涵扮演的鬼新娘。
被看不見的絲線吊著的紅嫁衣輕飄飄地飄了過去,背景音樂中,如泣如訴的鬼哭聲也適時響起。
同時,被剪碎的紅蓋頭碎片被鼓風機吹得到處都是!
一直覺得自己膽大的鄭桃僵在原地,她感覺後頸有什麼東西冰冰涼涼的,一摸,又軟又涼,嚇得她尖叫出聲。
倒是之前一直很害怕的應芷萱反應過來了,那哭聲越來越近,是女鬼追過來了!
她一把拉住鄭桃,朝著院子外衝出去。
其他幾人還在院子裡東看西看,冷不防看見兩個女生先衝出去了,還有一股越來越近的哭泣聲,連忙也跟著跑了出去。
穿著長長嫁衣的宋雨涵鬆了口氣。
很好!
這就是她愛這份工作的理由了!
人少,不用接觸人,又有角色可以演。
許如意給她畫的很是嚇人,因為是吊死鬼,還粘了長長的假舌頭。
再加上中式嫁衣的恐怖加成,每次她隻要出現,就會有一群人尖叫著四散逃開。
對一個社恐演員來說,還有什麼工作比這份工作更合適呢?
為了把女鬼扮演得更加逼真,她甚至還去學了戲曲中的鬼步!整個人仿佛在水上飄一樣,平平地向前滑過去……………
也正是因為這樣,才把鄭桃和應芷萱嚇得夠嗆。
兩個人拚命往前跑,平時自詡膽子大的鄭桃都快哭出來了。
“我......我脖子!我脖子後麵那個冰涼的!快!”
應芷萱跑得上氣不接下氣,還是騰出手,一把從鄭桃後脖子抓出一塊紅蓋頭碎片,扔了出去。
這鬼屋老板夠損的,這紅緞子碎片居然還是濕的!怪不得把她閨蜜嚇成這樣。
“好了好了冇事了!扔了!走吧咱們往前跑!”
“剛剛那女鬼不會是真的吧......她冇有腳啊,你看見了嗎!她是滑出來的!還冇有影子!”
婚房的燈光,是很多組紅燈共同照出來的。這燈光模式仿照了手術室的無影燈,再加上地麵斑駁,被多方向衝淡的影子很難被肉眼發現,就給人一種鬼新娘完全冇有影子的感覺。
“好了好了,冇事兒!她跑得慢,她追不上來!”
這也是許如意在詬病的一點。
作為一名女鬼扮演者,宋雨涵的素質無疑很高,尤其是她還自學了鬼步,簡直太敬業了!
但,作為一名資深社恐者,這名女鬼在捕捉顧客這一點上,實在是太不積極了!
每次真的接近了遊客的時候,她都會放慢腳步………………
許如意歎了口氣,從監控中看見,馬上就要追上顧客的宋雨涵,又悄悄地放走了一群遊客。
算了!這樣要被抓住卻又總是能逃脫的狀態也很好!
六名遊客被一名女鬼追得四散逃開,很快,就走到了鬼宴現場。
同樣是破敗的紅燈籠照射出淒淒慘慘的燈光,種滿枯樹的庭院裡,有個看起來很可怕的黑影趴在上麵吃東西。
整桌菜都是很清淡的菜品,正因為清單,在紅燈的映照下,格外顯得慘白恐怖。
甚至,其中有幾盤菜下麵,正在留出猩紅的鮮血。
黑影麵前的那盤菜尤甚,他坐在那滿臉滿足地大嚼,但是扭曲的麵容讓人根本不敢看。而他從口中拽出的慘白骨節,看著也像是什麼人的手……………
這個場景,許如意構思的靈感在於,這個家靠著女鬼的貞節牌坊拿到了好處。全家靠著這樣的好處免除稅收,甚至被縣令接見,但是這樣的好處,都是在活生生地吃著女鬼。
正在吃東西的黑影,就是做了化妝的許老怪許卓興。
他很讚同孫女的劇本,也很開心自己可以不用戴麵具當演員。
看見有人進來,他努力地嘶啞著聲音開口。
“都不許走......都嘗嘗……………”
鄭桃的腿又有點軟,尤其是當她看見黑影的手從口中拽出的骨頭,明顯像是一隻手!
“快走!快走!"
與此同時,後麵的女鬼也要追上來了!那似有似無的鬼哭聲,也變成了另一種聲音。
“不要吃我......不要吃我………………”
被兩隻鬼前後夾擊,可是這鬼宴,似乎又明顯有吃東西的提示。
應芷萱此刻已經顧不上吐槽自己又怕又愛玩的閨蜜了,這個時候,隻能她自己站出來了!
麵前的門明顯是鎖著的,要找得到鑰匙才能從這個院子裡出去。不然,就得回頭對上那個越飄越近的女鬼。
難道真的要吃東西?
應芷萱迅速衝到院子中間,一把掀開桌子正中間砂鍋的蓋子。
是一鍋清燉蟹粉獅子頭!
冇有鑰匙啊……………
她又挨個盤子翻,終於,在一隻盤子底下發現了鑰匙。
而此時,逐漸逼近的女鬼已經快把她閨蜜嚇暈過去了!
“好了好了,我找到鑰匙了,快走!”
迅速地打開門,她拖著鄭桃逃離了現場。閨蜜已經不中用了,她甚至不得不用手托住對方腋下,半托半拽。
朦朧中,她聽見閨蜜說了一句什麼。
"......"
什麼?好香?
被鄭桃提示了一下,應芷萱抬起手聞了聞,她也聞到了這股奇香!
最先聞到的,是一絲蝦子蟹粉的鮮味,然後,這股幾乎無法形容的馥鬱味道中,又慢慢讓她品出一絲豬肉的醇厚肥美。
而在她用力吸了兩口之後,除了那兩股香味之外,似乎還有幾年的老母雞才能燉出的另外一種鮮美………………
是剛剛那鍋獅子頭!她掀開蓋子的時候動作太大,湯灑在手上了!
難以想象,就這麼一點點湯,就好聞成這樣,那獅子頭該有多好吃啊!
女鬼還在越追越近,應芷萱突然覺得,自己被閨蜜拖過來受罪,似乎也應該拿點自己喜歡的獎勵了。
“桃子,你不是說你不怕鬼嗎?快去!幫我吸引一下她的注意力!”
被應芷萱推了一把,鄭桃一下跟女鬼衝了個臉對臉,一人一鬼同時發出尖叫。
鄭桃是被嚇得,宋雨涵也是被嚇的!
做了這麼久的社恐女鬼,為什麼還有人當著她的麵衝回來啊?
鄭桃還來不及想,為什麼女鬼也發出了尖叫,她隻能看著應芷萱掉頭衝了回去。
“你先幫我攔一會兒!我一定要吃一口那個獅子頭!”