26、第 26 章
呂佳怡又打了幾個電話之後發現,卷餅好不好吃不知道,唯一能知道的是,目前是真的吃不到。
她越發堅信,這應該就是一場營銷。
不過,這樣的天然噱頭,在各種各樣的視頻平台上卻越演越烈。
消息的最初出處已經不可靠,但這些天排隊的學生們,卻一個比一個反響熱烈。
“什麼時候才有下一次臥底活動啊!能不能把小姐姐再放出來給我們賣點卷餅啊?”
“不臥底也行,咱們這都抓到逃犯了,給學生們來一場安全科普不過分吧?不用發傳單,直接一人發一張卷餅,我能把安全守則背下來!”
“這種廚師應該不是警察吧,實在不行能不能把廚師公布一下啊!讓我們嘗嘗到底是哪家的大廚!”
“公布廚師+1!"
不過,像呂佳怡一樣懷疑這件事真假的人也不少,畢竟“抓逃犯”和“臥底”這樣的話題,實在是有點過於嚴肅了。
不少人看見這樣的視頻,都選擇了舉報。
不久,似乎是相關部門出手,有關逃犯貪吃卷餅自投羅網的視頻全部下架了!
“難道真的是假的嗎?”
“假什麼假啊,你們冇發現嗎?視頻雖然下架了,但可一個辟謠冇有啊!”
有些通告,就是得反著看。
都已經全網下架相關視頻了,可是既冇有抓相關的“造謠者”,也冇有出辟謠公告。
在稍微懂一點政策的人眼裡,這就相當於公開聲明了。
逃犯為了吃個卷餅而被抓,這事兒居然是真的!
呂佳怡作為一名曾經的新聞學生,自然也知道這個道理。
在覺得自己的臉火辣辣的同時,她開始更積極地尋找著能吃到卷餅的方法。
而對於其他人來說,解讀這些幕後含義可有點困難。但是對於公安口的其他人來說,這點含義可是明晃晃地在麵上擺著了。
於是,本來快退休了還隻是個小所長??還是被發配到新建邊緣轄區的小派出所??的高所長,居然就因為這件事成了紅人。
“高所啊,聽說你們那設施很不夠齊全啊,我們這正好要淘汰一批設備......哎呦,雖說是淘汰,那也才四五年,都是好東西呢,要不要?”
“哎呦,我能有什麼潛台詞......就是到你那,你得多招待幾頓飯吧?”
“哎老高!老高!你掛什麼電話啊你這!”
一張卷餅,本來並不至於讓人多饞,但是一旦附帶了傳說,那就不一樣了。
在派出所輪番審訊之後,蛇皮已經老老實實交代了這麼多年拐賣兒童的犯罪事實。
在押到總局之後,不免有人好奇,他明明已經逃跑了,為什麼還偏偏得回去自投羅網呢?
蛇皮要哭了,他說的真就是真話,怎麼大家總是不相信,一遍又一遍地問呢?
“我當時真的是覺得自己還挺安全的......然後吧,就想起來之前吃的那大肘子和小卷餅了......”
被羈押之後,蛇皮雖然不至於被一直餓著,但待遇也很一般。吃的飯菜都是冰冷的,有些時候甚至隻是一個窩頭一碟鹹菜,這就讓蛇皮更懷念當初的那小卷餅了。
他回憶的時候,忍不住就咂了咂嘴,表情也帶上了點回味。
“那小卷餅,真好吃啊......有點像我小時候剛到市裡偷的那個餅,又酥又脆,一口暖到胃裡。要是能天天吃這餅......”
“讓你交代事實!不要岔開話題!”
審訊人打斷了蛇皮美滋滋的回憶,但大家都開始好奇,這卷餅......真的這麼神奇嗎?
於是,高所長最近的電話,就更多了!
他不勝其擾,但一點鬆口的趨勢也冇有。
笑話,他五十多歲了還是個小所長,難道是因為他會見風使舵嗎?還不就是因為他就是這個倔強性子嗎?
不過,其他兄弟所的要求好拒絕,這源源不斷找上門來的大學生,可就讓高所長有點頭痛了。
“哦,你們社團想來所裡參觀一下加強安全教育?”
站在高所長麵前的陸北笑得一臉單純,光看他的臉,誰都覺得他是迫不及待要接受民警教育的好青年。
“是啊!最近這安全事故那麼多,前段時間隔壁市不是還查出來有大學生吸D的嗎?我們社團可是文學社團!參觀之後,一定能在校報上發表文章的!”
高所長笑得跟彌勒佛一樣:“那可挺好,不過咱們所裡也挺忙的,隻能接待你們一小會兒,你看怎麼樣?”
陸北點頭如小雞啄米:“可以可以,隻要有個一兩小時就行了!”
不過就是吃個餅,他可看過小姐姐烙餅,那手法那叫一個快!
“這樣吧,上午九點到十一點,下午兩點鐘到五點鐘,這中間哪個時間段都行,你們看著安排吧?”
高所長笑得越發狡猾,看著這些天裡第三次接待的大學生:“怎麼樣?想好冇有?”
陸北麵露失望。
對方給的接待時間聽起來還挺長,但是有個致命的問題:完全錯開了飯點啊!
他難道是真的想來聽安全教育嗎?還不是想來蹭一口卷餅!
他的雞蛋灌餅,他的虎皮青椒,就這麼再見了嗎?
看著失算的男大學生悻悻然地走出去,高所長撇了撇嘴,對著一邊的宋一凡說道:“最近這幾天碰見大學生,尤其是掐著飯點來的大學生,一定要小心一點!”
他想起來陳再來所裡第一天碰見的那個低血糖女大學生,又加了一句:“哦對,什麼摔跤的、低血糖的,也都要注意著點!低血糖就多喂兩塊糖,咱所裡剛買的糖,管夠!”
“知道了!”
聽著宋一凡響亮的回答聲,高所長表揚了兩句:“不錯啊小宋,這幾天是越來越融入了啊。你想開了就好,咱所裡誰還不是大學生?踏踏實實地乾,將來你真升上去,基層工作經驗也是很重要的!”
看著宋一凡點頭離開,高所長忍不住想起來,這小宋更融入所裡,也是從陳苒來了開始吧?
他還在想這個天天點跑腿的小夥子什麼時候低頭,結果,不知不覺,宋一凡就跟所裡的同誌們打成一片了。
當然,如果這小子能不跟他這個所長搶菜那就更好了。
所裡一切都越來越好了啊!
連他的私房錢都突破了三千塊大關,艱難地朝著三千一百前進了!
??自從苒苒來了之後,每天在所裡吃飯,再也不用他這個當所長的自掏腰包買麵包火腿腸給大家了。
過去每天都是漫長的一天,可陳再來了之後,每一天都被隔成充滿期待的小段時光。
中午會吃什麼呢?晚上苒苒又會做什麼好吃的給大家呢?
高所長看了看手表,又要到午飯時間了,不知道陳苒今天會給大家做什麼呢?
不光是他,這幾天,大家冇事兒的時候也都會往廚房跑,看看自己能不能幫上什麼忙。
順帶也看看能不能蹭兩口吃的。
劉詩涵剛剛處理完警情回派出所,她習慣性地往小廚房看了一眼,宋一凡正在那幫忙擇菜呢。
“苒苒,今天中午吃什麼啊,還有冇有我能幫上的?”
“今天中午做點硬菜!”
卷餅是好吃,而且老少鹹宜。
但再好吃,也不能天天吃不是?
距離臥底也過去了好多天,陳苒終於開始做下一道菜譜了。
鍋包肉!
早上去菜市場的時候,難得一見地碰見了三百多斤的大豬,搶到了一條完美得不能再完美的通脊。
這條通脊肉摔在砧板上,顏色紅豔豔的,肉質極其緊實,這麼一摔,隻彈起來一下就重新沉甸甸地落在那裡。
“這裡脊看著真棒!做什麼硬菜啊,軟炸裡脊?糖醋裡脊?”
陳苒給劉詩涵解釋了一句:“這不是裡脊,這是通脊肉,你看外麵有筋膜。裡脊更嫩,但是這塊通脊肉會更加緊實。”
“今兒做鍋包肉!”
拿起係統給的玄鐵菜刀,陳苒掂了掂刀子,雪白刀光如匹練,幾下就削掉了通脊肉外麵的一層筋膜。
被削除的筋膜白生生的,連一絲瘦肉都冇帶下來。
先斜著從中間破開一刀,防止肉片過大,然後再改到切成均勻的厚片。厚實的豬肉片離開刀身的瞬間,在菜板上彈動著,仿佛有生命似的。
這樣三百斤的大豬,可是幾年都碰不見的!
陳苒對這肉質非常滿意,這樣的豬肉,拿來做S級的鍋包肉,真是再合適不過了。
切好的肉片,先用鹽喂上一點底味。然後浸好土豆澱粉倒掉浮水,淋上些油,開始給肉片抓糊。
浸泡好的土豆澱粉抓起來幾乎是塊狀的,全靠手上的力度讓澱粉均勻地附著在肉片上麵。
油鍋燒好,要開始炸了!
第一遍炸肉下鍋即出,為了給肉定型;第二遍小火慢炸,為了給肉炸透又不過分失水;第三遍大火複炸,讓肉片外麵的麵糊酥脆火紅。
短短幾分鐘,一大盆肉片已經從油鍋中三進三出。劉詩涵在一邊看得呼吸都不敢大聲,眼看著噴香噴香的肉片從雪白到金黃,再到最後上了極其誘人的斑駁的金紅色。
她實在是忍不住了:“我能不能吃一片?”
“吃!”
劉詩涵顧不上拿筷子,直接空手抓了一塊炸好的肉片,一邊用嘴吹著過燙的肉片,一邊迫不及待地咬了一口。
怕自己燙到,她特意縮著舌頭去咬。
酥!
用脆字簡直難以形容這肉片的口感,必須用酥!
牙齒咬下的地方,沾之即碎,極致的酥脆口感讓她忘記了這是剛剛出鍋的炸肉,忍不住就要往下咽。
“啊,真燙啊!"
“哎呦,燙就吐了!”
陳苒剛剛調好鍋包肉的料汁,她想著劉詩涵平時看著這麼穩妥的人,怎麼也不會被一塊肉燙了吧?
可就一句冇叮囑,對方就愣是往肚子裡咽啊!
看著宋一凡遞到自己麵前的垃圾桶,劉詩涵堅決地搖頭,她一邊不停地給舌頭吹氣,一邊硬是把這塊燙燙的肉片咽了下去。
這麼好吃的東西,絕對不能浪費!
“太好吃了!”
這才是半成品,她真不敢想象,做好的鍋包肉得有多好吃啊。
“一會兒吃個夠,今天做得多,夠大夥兒吃了。”
調好了料汁,鍋裡烹入底油,下入蔥薑胡蘿卜絲,還有少許蒜片。
陳苒的手腕一搖,鍋裡的油帶著顏色鮮豔的配菜搖晃一圈,待蔥薑蒜的香味剛剛被激發出來一點,就迅速地倒入剛剛炸好的肉片。
接下來,就是不停地顛勺!
這就是S級鍋包肉的獨家做法:汁!
不是先炒好糖醋汁然後烹入肉片掛汁,而是不停地在鍋裡顛勺,讓所有肉片不停地在鍋裡翻滾。與此同時,把調製好的糖醋汁均勻地淋入鍋中。
每一滴料汁滴入鍋中,遇見的都是最頂級的油溫;每一滴醋和鍋包肉相遇的時候,都能保證醋香被最大程度地激發出來!
這樣,才能最忠實地還原出S級菜譜鍋包肉的味道。
吃著是標準的酸甜口,但是聞起來,卻隻有一股酸香撲鼻!
一切能聞到甜味的鍋包肉,都絕稱不上正宗。而這正宗的秘訣,就是這道“烹汁”的手法。
在過去一個多月裡,陳苒一直用懸吊沙袋切菜的方法鍛煉自己的腕力,這才能保證做整道菜的過程中,每一下顛勺的力道都保持著統一。
在這樣的顛翻之下,每一片鍋包肉都能最大程度地受熱,然後與被激發到極致的料汁相遇,融合出最極致的口感。
同時,也正是這樣“烹汁”的做法,才能讓三遍複炸到極致酥脆的鍋包肉,保持著自己的完美口感,而不至於被汗水浸泡到軟。
“絕了......”
高所長也不知道什麼時候過來了,他身後還帶著人,正趕上陳苒開始烹汁的時候。
從外人看起來,這樣的手法真是震撼。
帶著一絲金紅色的酥脆肉片,在鍋子裡一刻不停地上下翻飛。
烹汁的手法中,不光是顛勺需要基本功,淋汁的那一隻手也必須保持著穩定。
一勺金棕色的料汁慢慢均勻地淋下,每一片肉片上都被淋到。
從一開始的肉香,慢慢到後麵的滿室酸香......陳苒的顛勺一刻都冇停過。
每一片酥香肉片,從進入鍋中開始,就一直在不停地翻滾。
直至出鍋!
整鍋的金紅肉片迫不及待地傾瀉到了盤中,香味權且不說,其中甚至有一片較小的肉片在摔落的過程中,就這麼輕巧地一摔兩半,隻有中間雪白的肉絲還連在一起。
光是看著,就能想象到,這酥脆程度該有多麼驚人!
整個房間裡都有些安靜,直到不知道是誰吞了一口口水,這才開啟了聲音按鈕似的。
“我的天,我第一次看見彆人做鍋包肉,都要這樣從頭一直顛到尾的嗎?”
“不是吧......我看人家都是先熬那個糖,然後再把肉倒進去......”
“這是不是苒苒的秘訣啊,咱們就這麼看著……………”
劉詩涵往高所長身後看了一眼:“這位是......?”
陳苒正在看彆的鍋,鍋包肉雖然是S級菜譜,但也不能隻有這麼一道菜。聽見劉詩涵的聲音,抬頭看了一眼,忍不住道:“王女士!”
王女士優雅微笑,抬手回應。
她先含蓄回答了剛剛劉詩涵那句話:“陳苒廚師的這手烹計我隻是聽說過,這還是第一次看見。不過我想,就算看見了,恐怕普通人也很難複原這手法。”
先不說大巧不工的淋計手法,就光說把一整鍋肉片一直這麼久,這得是多深厚的功底才能做到?
有這樣深厚功底的廚師,大部分情況,恐怕也不用去偷師學藝了。
劉詩涵伸手掂了一下一大盤鍋包肉,她驚訝地發現………………她抬不動!
這樣一大盤肉片,再加上鐵鍋的重量,一直單手顛勺到出鍋。哪怕是她這樣常年硬拉的健身選手都做不到,她有點難以想象,陳苒到底在基本功的鍛煉上花了多少功夫。
陳苒笑笑:“從小練的,唯手熟爾。”
她利落地把溜豆腐出鍋,又快手拌了個小涼菜,好奇問道:“王女士怎麼來了?”
其他人也好奇看過去。
王所長不是很堅決地說,堅決不讓派出所之外的人來打擾陳苒嗎?
大概是大家的目光中探究意味太濃重,王所長忍不住咳了兩聲:“咱們所裡的監控設施要升級了,畢竟這麼大一片工地,旁邊還有那麼多的學生,光靠咱們幾個民警可不行。
“一個星期之前,就跟王總的恒昌公司談好了,今天是來談談意向的。”
王女士微笑著接受了大家的注目禮。
臨時抱佛腳可不是她的風格,要做事,就要早早布局!
不過,她也的確冇想到,因為一個逃犯,陳苒的名氣現在已經變得這麼大。
她已經打算好了,今天來吃一頓算是自己獨享,明天正式來敲定安裝合同的時候,她還能帶兩個人過來。
到時候,帶什麼人,用什麼條件,就是她說了算了!
上一次帶著煮男去吃獅子頭,她順利地簽好了煮男這個大主播。至於這一次,她似乎可以把自己的事業版圖往娛樂圈開發一下了!
那個她想要很久的生活類綜藝的冠名權………………
當然,與此同時,她也會儘量給陳苒爭取更好的條件的。
畢竟,這可是她看好的廚師!
在她從那個重男輕女的小山溝掙紮著爬出來的時候,王女士就發誓,她一定要用所有的力量幫助所有奮鬥事業的女孩子。
看看電視上的那些廚藝大賽吧,鏡頭一掃,所有的評委都是男的,清一色的油膩禿頭爹味大叔......這像話嗎?
她一定會儘自己的努力,讓陳苒進名廚錄的!
現在她還抗衡不過陳家,但她也會用自己的方式一點點幫助陳苒。
比方說這次在派出所的人脈,再比如說,她接下來要帶來的食客………………
陳詩涵的話打斷了王女士的出神。
“來來來,吃飯了吃飯了!王總吃米飯嗎?”
“吃!”
王女士毫不客氣地坐下來,要了一碗結結實實的米飯。
吃陳苒的菜,怎麼能不吃米飯?
明汁亮芡的溜豆腐鹹香鮮美,撒滿鹽霜的油炸花生米聞起來噴香,看起來很家常的西紅柿雞蛋湯裡麵的蛋花完美得像幅畫,蠔油生菜的火候看起來簡直完美。
在這幾個菜正中央,是一盤牢牢吸引著所有人視線的鍋包肉。
用烹汁手法做出來的鍋包肉,每一片上都完美地包裹著糖醋汁,可是盤底,卻一點多餘的汁水都冇有。
一陣安靜過後,所有人仿佛剛剛從時間凍結中醒過來一樣,所有的筷子瞄準的都是飯桌正中央的這盤鍋包肉!
王女士今天冇有穿套裝,而是穿了一襲針織半袖裙。
姬悠稱讚她今天的風格格外親民,隻有她自己知道??這裙子好,不影響夾菜!
她迅速夾了兩大片鍋包肉放進碗中,這才又夾了一塊,準備放入口中!
還冇入口,那股噴鼻的醋味,就先?了上來。
正宗的鍋包肉,要的就是還冇咬下去先被嗆一口的這股子醋香!
這股子醋香被吸入口中,讓胃裡透出來的期待像隻小手,想把麵前的鍋包肉抓進去。
王女士再冇有一點猶豫,她咬了下去。
這口感......太美妙了。
酥脆,有時候不僅僅是一種口感,更是一種聲音。
這一口下去,仿佛在密林中踩著無儘紅楓,又仿佛第一場大雪後初硬的積雪。飯桌上響成一片簌簌聲,更加深了這層層酥脆的口感。
酥脆入口的同時,內裡的肉片卻同時兼具的韌和嫩的特點,雖然經過油炸處理,口感上卻完全不會讓人覺得乾,隻有無儘的肉香在口中徘徊。
而在這個時候,鍋包肉的酸甜口才泛上來。
因為采用了烹汁的手法製作,每一滴汁水都已經完美地融入其中,口中冇有一絲多餘的糖醋汁,整個口感完美圓融,腦海裡的想法隻有還想再吃!
這味道,堪稱完美!
王女士再次為自己不惜投資了一家安全器材公司的行為點讚,她忍不住看了看桌子對麵的陳苒。
這孩子,一定會在名廚錄上位列前茅的!